Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
1 heure 35 min.
Facile
90 sablés
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014
Pour 90 sablés, il vous faut :
- 1
340 g de farine - 2
120 g d'amandes en poudre - 3
160 g de sucre glace - 4
300 g de beurre - 5
2 œufs - 6
2 pincées de sel fin - 7
2 citrons - Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 340 g de farine, 120 g d'amandes en poudre, 160 g de sucre glace, 300 g de beurre, 2 œufs, 2 pincées de sel fin et le zeste de 2 citrons.
Étape 2 - 3 min.
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
Étape 3 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étape 5 - 7 min.
Découpez des petits cercles dans la pâte...
Étape 6 - 3 min.
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Étape 7 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Remarques
Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 460 ANC=40 % | 330 ANC=50 % | 5 100 ANC=260 % | 21 330 ANC : 260 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 670 ANC : 20 % |
| Par sablés | 0 | 5 ANC=0 % | 3 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 240 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 90 sablés : $7.40
- Par sablés : $0.10
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci