Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
38 842 15/5 pour 15 notations
Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014
Pour 135 sablés, il vous faut :
- 1
510 g de farine - 2
180 g d'amandes en poudre - 3
240 g de sucre glace - 4
450 g de beurre - 5
3 œufs - 6
3 pincées de sel fin - 7
3 citrons - Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 1 heure | 10 min. | 1 heure 33 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 510 g de farine, 180 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace, 450 g de beurre, 3 œufs, 3 pincées de sel fin et le zeste de 3 citrons.
Étape 2 - 3 min.
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
Étape 3 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étape 5 - 7 min.
Découpez des petits cercles dans la pâte...
Étape 6 - 3 min.
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Étape 7 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Remarques
Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 135 sablés : 9.41 €
- Par sablés : 0.07 €
Recettes qui utilisent cette recette : 1
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Source
D'après Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci