Oeufs cocotte à la Française
Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.
Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de petits-pois - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
150 g d'oignon - 4
120 g de beurre - 5
300 g de lardons - 6
12 œufs - 7
12 cuillères à soupe de crème fraiche liquide - 8
ciboulette - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 995 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 20 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Épluchez 600 g de petits-pois, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.
Réservez.
Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.
Réservez.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 3 min.
Beurrez au pinceau les ramequins.
Étape 5 - 1 min.
Dans chaque ramequins, versez un peu de petits-pois.
Étape 6 - 1 min.
Des lardons et oignons.
Étape 7 - 5 min.
Un blanc d'œuf (mettez le jaune de coté).
Étape 8 - 1 min.
Et pour finir une cuillère à soupe de crème liquide.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 9 - 10 min.
Mettez au four pour 10 minutes environ, le temps que le blanc d'œuf soit pris.
Étape 10
Posez les jaunes sur le dessus des ramequins et enfournez à nouveau pour 1 minute.
Étape 11
Servez immédiatement, avec un peu de ciboulette finement ciselée.
Remarques
Il est important de juste réchauffer le jaune, sans le cuire, donc pas plus d'1 minute de four.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 902 Kcal ou 20 524 Kj | 134 gr | 95 gr | 443 gr |
| 245 % | 52 % | 9 % | 67 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 246 Kcal ou 1 030 Kj | 7 gr | 5 gr | 22 gr |
| 12 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 408 Kcal ou 1 708 Kj | 11 gr | 8 gr | 37 gr |
| 20 % | 4 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.38 €
- Par personne : 0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Filets de poulet panés pomme de terre, Filets de poisson en papillotes express, Salade petits-pois et avocat, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Toutes |
 | Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pain charcutiers, Pâtes à la crème moutardée, Petits bouchons, Ramequins de pommes duchesse, Pain-quiche, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Burger tex-mex au poulet, Salade de Roscoff, Petit salé aux lentilles, Marmite de Taos, Riz pilaf, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Dos de cabillaud au safran, Haricots verts "Napoléon", Crumble prunes-noisette, Pogne de Romans, Saltimbocca, ... Toutes |
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Oui Cécile à raison, c'est exactement ça.
Si j'utilise des petits pois en boîte, faut-il encore les cuires (étape 1) ? De même, si on utilise des petits pois surgelés.
BàV