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Oeufs cocotte à la Française

Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.

131 K 6× 4.3/5 (31 avis)

35 min.

Facile

2.80 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (528×) Je l'ai faite (534×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 600 g de petits-pois
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 150 g d'oignon
4 120 g de beurre
5 300 g de lardons
6 12 œufs
7 12 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
8 ciboulette
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 995 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 35 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Épluchez 600 g de petits-pois, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.

Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Préparez 150 g d'oignon, émincez et faites cuire dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 3 - 4 min.

Faites griller 300 g de lardons.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 3 min.

Beurrez au pinceau les ramequins.

Étape 5 - 1 min.

Dans chaque ramequins, versez un peu de petits-pois.

Étape 6 - 1 min.

Des lardons et oignons.

Étape 7 - 5 min.

Un blanc d'œuf (mettez le jaune de coté).

Étape 8 - 1 min.

Et pour finir une cuillère à soupe de crème liquide.

Salez et poivrez.

Étape 9 - 10 min.

Mettez au four pour 10 minutes environ, le temps que le blanc d'œuf soit pris.

Étape 10

Posez les jaunes sur le dessus des ramequins et enfournez à nouveau pour 1 minute.

Étape 11

Servez immédiatement, avec un peu de ciboulette finement ciselée.

Remarques

Il est important de juste réchauffer le jaune, sans le cuire, donc pas plus d'1 minute de four.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	90 ANC=9 %	440 ANC=70 %	4 900 ANC=250 %	20 520 ANC : 250 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	250 ANC=10 %	1 030 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=4 %	7 ANC=1 %	40 ANC=6 %	410 ANC=20 %	1 710 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 8.40 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Super bon !
Posté par therese le 19 janvier 2023 à 20h17 no 6
J'ai remplacé les lardons par des petits dés de carottes, rajouté un peu de fromage finement rapé avec la crème très bon !
Posté par Anonyme le 25 aout 2020 à 22h35 no 5
Bonjour,
Oui Cécile à raison, c'est exactement ça.
Posté par jh le 13 mai 2018 à 18h52 no 4
A mon avis, il faut faire cuire les petits pois surgelés, et pas ceux qui sont en boîte. Par ailleurs, ceux qui sont "en boîte" sont trop mous pour être appréciés dans cette recette.
Posté par Cécile le 13 mai 2018 à 18h11 no 3
Bonjour,
Si j'utilise des petits pois en boîte, faut-il encore les cuires (étape 1) ? De même, si on utilise des petits pois surgelés.
BàV
Posté par Ulysse le 13 mai 2018 à 15h43 no 2
Woah, çà sur une pate à tarte feuilletée, c'est hyper bon....
Posté par azalee.24 le 22 juillet 2014 à 10h24 no 1

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