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Œufs mayonnaise
Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "œufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes râpées aux échalotes.
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 carottes - 2
1 échalote - 3
1 gousse d'ail - 4
Persil - 5
4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - 6
4 œufs durs - 7
4 cuillères à soupe de mayonnaise - 8
Ciboulette - Poids total de ces ingrédients : 715 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez, puis râpez 2 carottes.
Mettez-les dans un saladier avec 1 échalote, 1 gousse d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Mettez-les dans un saladier avec 1 échalote, 1 gousse d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Coupez 4 œufs durs en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi-œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Répartissez les demi-œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Conservation : À manger, une fois dressés.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 5 g ANC=2 % | 13 g ANC=18 % | 157 kcal ANC=8 % | 658 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 8 g ANC=12 % | 9 g ANC=4 % | 24 g ANC=33 % | 281 kcal ANC=14 % | 1 177 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 32 g ANC=49 % | 38 g ANC=14 % | 95 g ANC=130 % | 1 124 kcal ANC=56 % | 4 707 kJ ANC=56 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
1.40 €
Par personne
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Œuf dur
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Mayonnaise
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Carotte
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