Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
7 g de beurre - 2
667 g de pommes - 3
33 g de sucre en poudre - 4
83 ml de Crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 790 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 26 min. | 3 heures 2 min. | 3 heures 28 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Faites fondre 7 g de beurre.
Étape 2 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 667 g de pommes.
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
Étape 5 - 20 min.
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
Étape 6 - 1 min.
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
Étape 7 - 3 heures
Mettez au four pour 3 heures.
Étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
Étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
Étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.80 €
- Par personne : 0.90 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote de pommes, Brioche Tatin, Chaussons briochés pommes-cassis, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes |
 | Crème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Poires au cassis et vin rouge, Pommes flambées Normandes, Verre européen, Poires sautées vanille-orange, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cookies, Nougat, Eton mess, Pâte à muffins, Confiture-gelée de prunes, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée au chocolat, Chou-fleur au four, Tomates à la provençale, Brioche à l'ancienne, Biscuit aux amandes, ... Toutes |
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
sans papier cela doit être impossible.
en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
@Eric: c'est indiqué à l'étape 2
@Pierno : non, c'est bien 3 heures
A combien de degre vous mettez le four
merci