Terrine de pommes Tatin


Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
51K 7 33 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014

Mots-clés pour cette recette : PommesTatinTerrineCrème anglaiseCuisson longue

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.3 heures 2 min.3 heures 28 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 1
Faites fondre 20 g de beurre.

Étape 2 - 5 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 2
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...

Étape 4
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.

Étape 5 - 20 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 5
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.

Étape 6 - 1 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 6
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.

Étape 7 - 3 heures
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 7
Mettez au four pour 3 heures.

Étape 8
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.

Étape 9
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.

Étape 10
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 952 Kcal ou 8 173 Kj21 gr369 gr43 gr
98 %8 %35 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj1 gr16 gr2 gr
4 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
325 Kcal ou 1 361 Kj4 gr62 gr7 gr
16 %1 %6 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes au four de St Aubin le vertueux, Tourte aux pommes, Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), Comme des nems bretons, Strudel aux pommes, ... Toutes
Crème anglaiseCrème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta pistache-vanille, Poires au cassis et vin rouge, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Gâteau de semoule caramel et raisins, Verre européen, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Doughnuts, Tarte Tatin, Macarons, Tarte au citron, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Far breton aux pruneaux, Oeufs de caille en canapés, Soupe à l'oignon gratinée, Mouna, Cramique, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
273K 83.9 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
295K 283.8 1 heure 11 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
316K 293.5 1 heure 14 min.
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
323K 313.8 51 min.
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
278K 114.2 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/08/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page