Cuisine-facile.com

1 046 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 694 photos et 77 vidéos

Terrine de pommes Tatin

Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.

40 675 74/5 pour 33 notations

Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 ½ cuillère à soupe de beurre
2 8 tasses ½ de pommes
3 ½ tasse de sucre en poudre
4 1 tasse de Crème anglaise

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
26 min.	3 heures 2 min.	3 heures 28 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 1

Faites fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre.

Étape 2 - 5 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 2

Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3

Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 8 tasses ½ de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...

Étape 4

...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.

Étape 5 - 20 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 5

Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.

Étape 6 - 1 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 6

Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.

Étape 7 - 3 heures

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 7

Mettez au four pour 3 heures.

Étape 8

Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.

Étape 9

Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.

Étape 10

Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 952 Kcal ou 8 173 Kj	21 gr	369 gr	43 gr
98 %	8 %	35 %	6 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
82 Kcal ou 343 Kj	1 gr	16 gr	2 gr
4 %	<1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
325 Kcal ou 1 361 Kj	4 gr	62 gr	7 gr
16 %	1 %	6 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.41 €
Par personne : 0.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux pommes express, Pommes flambées Normandes, Tarte citron et pommes râpées, Charlotte comtoise aux pommes, Gelée de pommes tombées, ... Toutes
	Crème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Panna cotta pistache-vanille, Feuillantines de pommes tièdes, Poires sautées vanille-orange, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Glace à la vanille, Brioche feuilletée au chocolat, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Pâte de pommes, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles aux amandes, Feuillantines marines, Tournedos Rossini, Gâteau Nantais, Brioche Tatin, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
158 788 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 582 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
206 689 263.2/5 pour 45 notations 1 heure 14 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.
222 259 303.9/5 pour 45 notations 54 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
179 752 114.2/5 pour 20 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Merci pour l'astuce du papier cuisson, je me posais la question comment le démouler
sans papier cela doit être impossible.
Posté par Kris le 4 septembre 2019 à 14h23 (n° 7)
J'ai une recette Tupperware assez proche, qui se fait dans, eh bien, dans une terrine qui ferme. La différence principale, c'est qu'avec cette recette-là, la cuisson se fait en micro-ondes puis au four, ou en combiné micro-ondes-chaleur tournante. Et du coup, c'est cuit en vingt minutes, je crois. J'essaierai de la retrouver pour la mettre dans un prochain commentaire ici.
Posté par Elessar le 15 décembre 2014 à 13h00 (n° 6)
On peut facilement faire un pommier (fraisier) avec cette recette ou une buche avec du chocolat...
Posté par azakee le 15 décembre 2014 à 09h17 (n° 5)
Bonjour jh,
en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
Posté par azalee le 15 décembre 2014 à 09h14 (n° 4)
Bonjour,

@Eric: c'est indiqué à l'étape 2
@Pierno : non, c'est bien 3 heures
Posté par jh le 14 décembre 2014 à 14h41 (n° 3)
Bonjour je trouve que 3 heures c'est beaucoup êtes vous sure que vous ne vous êtes pas trompé merci bon week end piemo
Posté par piemo le 14 décembre 2014 à 12h58 (n° 2)
Bonjour,
A combien de degre vous mettez le four
merci
Posté par eric le 14 décembre 2014 à 12h28 (n° 1)

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page