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Croustillants de saumon fumé aux herbes

Name: Croustillants de saumon fumé aux herbes
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 80 g de saumon fumé; 2 œufs durs; 3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix; 1 cuillère à soupe de moutarde; 6 feuilles de brick; huile d'olive; poivre

Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.

82 K 4.2/5 (18 avis)

50 min.

Facile

9.50 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 80 g de saumon fumé
2 2 œufs durs
3 3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
4 1 cuillère à soupe de moutarde
5 6 feuilles de brick
6 huile d'olive
7 poivre (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 300 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 80 g de saumon fumé en fine julienne.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 2

Hachez 2 œufs durs au couteau.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 3

Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.

Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 4

Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 5

Versez la julienne de saumon...

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 6

...les œufs durs hachés...

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 7

...et mélangez soigneusement le tout.

Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.

Étape 8

Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.

Étape 9

Posez une seconde feuille sur la première...

Étape 10

...et enduisez la d'huile également.

Étape 11

Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.

Étape 12 - ⌛ 20 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 12

Et faites un rouleau.

Faites ça pour toute la farce.

Étape 13 - ⌛ 3 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 13

Coupez les rouleaux en tronçons.

Étape 14

Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.

Étape 15 - ⌛ 8 min.

Croustillants de saumon fumé aux herbes : Étape 15

Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.

Étape 16

Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Remarques

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Conservation : A manger dès que c'est cuit.

Source : D'après Laurent Morel.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	40 ANC=3 %	30 ANC=4 %	550 ANC=30 %	2 320 ANC : 30 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	10 ANC=1 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	770 ANC : 9 %
Par personne	8 ANC=3 %	9 ANC=1 %	7 ANC=1 %	140 ANC=7 %	580 ANC : 7 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, œuf, moutarde, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.50 €
Par personne : 2.40 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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