Feuilleté aux fraises express
Un feuilleté, c'est une délicieuse pâtisserie qui se compose de couches de pâte feuilletée entre lesquelles on intercale une crème, des fruits, etc.
Pour cette recette, on va remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick caramélisées, ce qui donne un feuilleté très léger et délicieux, et utiliser des fraises et une crème chantilly en garniture.
Pour cette recette, on va remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick caramélisées, ce qui donne un feuilleté très léger et délicieux, et utiliser des fraises et une crème chantilly en garniture.
34 2794.3/5 pour 12 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 3 Mai 2015
Pour 12 feuilletés, il vous faut :
- 0
21 feuilles de brick - 1
150 g de beurre - 2
90 g de sucre en poudre - 3
750 ml de crème Chantilly - 4
1 kg 200 g de fraises - Poids total de ces ingrédients : 2 400 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 38 min. | 10 min. | 48 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger immédiatement.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez les rectangles croustillants
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Découpez dans les feuilles de brick des rectangles de 16 x 6 cm (4.5 x 2.5 pouces), il vous faut 6 rectangles par feuilleté.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 1 min.
Saupoudrez chaque rectangle de sucre en poudre.
Étape 4 - 2 min.
Empilez les rectangles 2 à 2...
Étape 5 - 1 min.
...et posez les sur une plaque à pâtisserie.
Étape 6 - 10 min.
Posez une seconde plaque à pâtisserie sur la première, on fait ça pour avoir des rectangles bien plats, et enfournez.
Étape 7
Faites cuire jusqu'à ce que les rectangles soient bien dorés (10 minutes environ) et laissez refroidir sur une grille.
Étape 8 - 2 min.
Assemblez les feuilletés
Préparez les fraises, coupez les en 2 dans la hauteur.
Posez un rectangle de pâte dans une assiette de service, avec une poche à douille répartissez une couche de chantilly.
Étape 9 - 2 min.
Posez dessus une couche de fraises, puis remettez un peu de chantilly pour qu'elle soit plus haute que les fraises. On fait ceci pour pouvoir faire "coller" le prochain rectangle sur de la chantilly.
Étape 10 - 1 min.
Posez un second rectangle de pâte, appuyez légèrement pour le faire adhérer.
Étape 11 - 2 min.
Refaites dessus une couche crème + fruits...
Étape 12 - 20 min.
...et terminez par le dernier rectangle, votre premier feuilleté est prêt, faites ça pour tous les autres.
Servez sans attendre (voyez plus bas).
Servez sans attendre (voyez plus bas).
Remarques
C'est toujours difficile de manger "proprement" un feuilleté, il a tendance à résister aux coups de cuillère, mais avec celui-ci et son extrême finesse, c'est facile, un petit coup de cuillère suffit.
Vous pouvez bien sur faire varier les fruits (avec des framboises par exemple c'est délicieux aussi) ou même la crème (crème pâtissière, mousse au chocolat, crème de pistache, ...)
Le feuilleté se conserve hélas très mal, une fois assemblé la crème finit par ramollir les rectangles de pâte, il faut donc l'assembler au dernier moment, et le manger rapidement.
Vous pouvez bien sur faire varier les fruits (avec des framboises par exemple c'est délicieux aussi) ou même la crème (crème pâtissière, mousse au chocolat, crème de pistache, ...)
Le feuilleté se conserve hélas très mal, une fois assemblé la crème finit par ramollir les rectangles de pâte, il faut donc l'assembler au dernier moment, et le manger rapidement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 750 Kcal ou 19 887 Kj | 48 gr | 390 gr | 331 gr |
| 237 % | 19 % | 37 % | 50 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 198 Kcal ou 829 Kj | 2 gr | 16 gr | 14 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par feuilletés | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 396 Kcal ou 1 658 Kj | 4 gr | 33 gr | 28 gr |
| 20 % | 2 % | 3 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 feuilletés : 13.21 €
- Par feuilletés : 1.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fromage blanc glacé aux fraises, Chouquettes, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Eton mess, Feuilleté aux fraises, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème diplomate, Tarte fraise et verveine, Charlotte aux fraises, Coupe Augustin, Petits choux Mont-Blanc, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Toast italien, Sablés à la farine torréfiée, Poisson à la Bordelaise, Kouign-amann, Pâte brisée, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Doughnuts, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Pâte à muffins, Brioche dorée poire-kiwi, ... Toutes |
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