Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
1 heure 4 min.
Facile
2 Pains d'épices
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 2 Pains d'épices, il vous faut :
- 1
250 g de miel - 2
120 g de sucre de canne - 3
250 g de farine - 4
250 g de farine de seigle - 5
20 g de levure chimique - 6
120 g de beurre - 7
2 cuillères à soupe de rhum - 8
2 pincées de sel - 9
200 g d'eau - 10
2 œufs - 11
24 g d'épices pour pain d'épices - Poids total de ces ingrédients : 1 365 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 4 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans une autre casserole, mettez 250 g de miel.
Étape 3 - 3 min.
Versez dessus 200 g d'eau chaude et 120 g de sucre de canne, remuez pour bien dissoudre l'ensemble, et ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum et la pincée de sel.
Étape 4 - 3 min.
Versez ce mélange dans le bol du robot, puis ajoutez 250 g de farine, 250 g de farine de seigle, et 20 g de levure chimique.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 24 g d'épices pour pain d'épices.
Étape 6 - 2 min.
Puis 2 œufs et le beurre fondu pas trop chaud.
Étape 7 - 3 min.
Mettez le robot en marche (si vous avez un Kenwood, utilisez le batteur en K) pour bien mélanger l'ensemble pendant 2 ou 3 minutes à petite vitesse.
Étape 8 - 3 min.
Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou bien copieusement beurré et fariné.
Étape 9 - 40 min.
Faites cuire 40 minutes environ.
Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.
Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.
Remarques
De l'avis de spécialistes (comme Robert), ce pain d'épice est meilleur en principe le lendemain, voir même plus tard encore (donc légèrement rassis), et à déguster beurré comme une tartine.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 490 ANC=50 % | 310 ANC=50 % | 5 070 ANC=250 % | 21 240 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 370 ANC=20 % | 1 560 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 Pains d'épices : 5.85 €
- Par Pain d'épices : 2.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Farine de seigle
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Miel
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Eau
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Les 23 commentaires déjà postés sur cette recette :
je fais une confiserie avec l'ecorce, delicieux.
Dans mon pain d'épice, je rajoute une demi-cuillère a café de bicarbonate de soude et ne met que 6 gr de levure. Merci Jeaan-Hugues pour cette recette toujours aussi bien détaillée.
P.S. j'ai testé en l'emballant encore tiède : oui il est plus moelleux.
Tout est toujours faisable à la main, dans cette recette vous pouvez mélanger à la spatule ou au fouet.
Bah, prochain coup.
j'ai fais la recette lundi pour ce midi, on s'est vraiment régalé. Je n'ai pas tenté mon commentaire n° 10 j'ai suivi votre recette
Bonsoir Chris,
J'imagine que ça conserve mieux l'humidité du pain d'épices, mais je n'ai jamais essayé. Faut voir...
excellente recette, merci
J'ai lu dans une recette de pain d'épices qu'il fallait l'emballer encore chaud dans du film alimentaire pour la conservation. Quand pensez-vous ?