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Petits feuilletés au foie gras

De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.

313K 29× 4.2/5 basé sur 59 avis

Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :

Pour 20 feuilletés, il vous faut :

1 200 g de Pâte feuilletée
2 100 g de foie gras cru
3 20 g de dorure
4 poivre
Poids total de ces ingrédients : 320 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 feuilletés 20 feuilletés 40 feuilletés 60 feuilletés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps il vous faudra :

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 35 min.	25 min.	2 heures

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Préparez et assaisonnez le foie gras comme dans la recette classique, mais ne le cuisez pas.

Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

Déroulez le rond de pâte feuilletée.

Étape 2 - 5 min.

Découpez dedans (avec un découpoir) des cercles de 5 cm de diamètre, que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3 - 5 min.

Déposez sur chaque cercle de pâte un dé de foie gras et poivrez généreusement.

Étape 4 - 5 min.

Passez un peu d'eau froide au pinceau sur le pourtour du cercle.

Étape 5 - 5 min.

Et recouvrez d'un autre cercle de pâte.

Étape 6 - 10 min.

Soudez bien les deux cercles en appuyant tout autour...

Étape 7

...pour former le petit feuilleté.

Étape 8 - 5 min.

Dorez les feuilletés avant cuisson.

Étape 9 - 25 min.

Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (25 minutes environ).

Ne servez surtout pas trop chaud mais tiède, sinon le goût du foie gras est masqué par la température excessive.

Remarques

Prenez plutôt un foie de canard que d'oie car il est plus corsé.

Conservation

1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 377 Kcal ou 5 765 Kj	113 gr	744 gr	731 gr
51 %	32 %	52 %	82 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
430 Kcal ou 1 800 Kj	35 gr	232 gr	229 gr
16 %	10 %	16 %	26 %

Par feuilletés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
69 Kcal ou 289 Kj	6 gr	37 gr	37 gr
3 %	2 %	3 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2700 k-calories ou 11300 k-joules par jour pour un homme (changer pour une femme).

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 20 feuilletés : 4.16 €
Par feuilletés : 0.21 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine de légumes en rosace, Koulibiak en terrine, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Tourte aux légumes, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes
	Foie gras cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Foie gras cuit au gros sel, Crème de foie gras, Terrine de foie gras, Foie gras en terrine fait maison, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté tomates-pesto, Brioche de Nanterre, Sablés thé noir et chocolat blanc, Escargots en galette briochée, Saucisse de Morteau briochée-roulée, ... Toutes
	Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rougail saucisses, Marmite de Taos, Omelette aux épinards, Flan de brocolis, Crevettes vietnamiennes, ... Toutes

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Les 29 commentaires déjà postés sur cette recette :

Un grand merci vrement avec ces demonstration et explication tout sera au top excellent travail merci
Posté par Anonyme le 14 décembre 2021 à 21h07 no 29
Pour 20 petits feuilletés, une pâte suffira-t-elle ou faut-il une deuxième qui servira pour les cercles qui les recouvriront ?
Posté par Anonyme le 22 décembre 2012 à 21h20 no 28
J'ai découvert ce site depuis plusieurs mois et ces feuilletés ont été ma première expérience, c'est super bon et simple. Merci beaucoup
Posté par Anonyme le 2 juillet 2011 à 18h32 no 27
C'est super, je l'ai essayé, elle est très délicieuse...Meeeeeeeeeeeerci beaucoup
Posté par Insaf le 8 avril 2011 à 09h26 no 26
Bonjour,Oui, car il faut de toutes façons l'assaisonner.
Posté par jh le 2 mars 2011 à 07h52 no 25
Bonjour, je souhaite tester cette recette mais es ce que je peu prendre une foie gras déjà préparé genre le foie gras en boite ou linge? merci
Posté par lyloo59 le 1 mars 2011 à 16h52 no 24
Oui, mais c'est moins bon.
Posté par jh le 4 décembre 2010 à 13h46 no 23
Est-ce-qu'on peut préparer cette recette la veille? Merci
Posté par Verone le 3 décembre 2010 à 13h01 no 22
Bonjour,Oui c'est une bonne idée a essayer.
Posté par jh le 23 octobre 2010 à 05h41 no 21
Bonjour, est ce que je peux remplacer le foie gras par du saumon fume?merci
Posté par mag le 22 octobre 2010 à 20h03 no 20
Vous pouvez essayez ces feuilletés avec du roquefort ou du chèvre, même du maroille pour les amateurs de sensations fortes!
Posté par lolotte le 4 aout 2010 à 11h00 no 19
Peut t'on faire la mème recette avec des st jaques j'ai déja l'eau à la bouche pardon mais s'est la première foie que je discute avec cette machine merci a tous
Posté par pascal le 10 février 2010 à 20h33 no 18
Merci, je vais essayer
Posté par mimi le 18 octobre 2009 à 18h20 no 17
Pour mimi : ce serait a essayer, les congeler juste avant cuisson et ensuite les mettre directement du congélateur dans le four chaud.
Posté par jh le 18 octobre 2009 à 12h35 no 16
Cette recette peut-elle être préparée à l'avance et être congeler?
Posté par mimi le 16 octobre 2009 à 20h39 no 15
Pour Jean-Antoine : Humm pas sur, j'ai peur qu'elle fonde complètement à la cuisson.
Posté par jh le 9 octobre 2009 à 16h27 no 14
Est-ce possible de remplacer le foie gras par une mousse de foie de canard ?
Posté par jean Antoine le 8 octobre 2009 à 18h42 no 13
Tres tres bon et tres facile
Posté par biquette le 25 septembre 2009 à 17h13 no 12
Pour lau. : oui pas de problemes.
Posté par jh le 10 juillet 2009 à 21h46 no 11
Est ce qu'on peut servir froit ce plat ?
Posté par lau. le 9 juillet 2009 à 18h17 no 10
Ok je vous dirais quand j'aurai essayé, dans pas longtemps je le feraien en rentrant de l'école avec ma soeur.à bientottes recetttes on l'air très simple à réaliser c super de mettre les photos à coté.
Posté par Angélique le 17 mai 2009 à 17h29 no 9
Pour Angélique : Bonne idée, ça mérite d'être essayé, à mon avis ce sera surement très bon. Dis nous ici ce que ça aura donné ?
Posté par jh le 17 mai 2009 à 13h40 no 8
Bonjour, j'aimerais faire cette recette mais avec d'autre ingrédients, j'avais pensée à du fromage de chèvre. Est-ce que cela sera aussi bon ?Merci
Posté par Angélique le 16 mai 2009 à 16h57 no 7
Super cette recette ,je l'ai faite en apéritif ,mes invités se sont régalés merci
Posté par cricri le 15 mai 2009 à 19h43 no 6
Pour coura : Oui tu peux, évidemment c'est une autre recette dans ce cas là, mais pas de problème. Il te faudra la faire cuire avant de la mettre dans la pâte feuilletée, et pour simplifier un peu inutile de faire deux morceaux collés, une simple bande de pâte repliée sur un petit pas de viande et ça devrait aller.
Posté par jh le 24 avril 2009 à 06h30 no 5
Jaimerai bien assayer je demander esk je peux utiliser de le viande hachée a la place du foi gras.sinon ca semble bon
Posté par coura le 23 avril 2009 à 18h03 no 4
Pour Amina et l'ptigroschilick : oui, vous pouvez remplacer le foie gras par d'autres viandes, mais dans ce cas je vous conseille de les faire cuire à part avant de les mettre dans la pâte (sinon le temps de cuisson ne serait pas assez important).
Posté par jh le 15 février 2009 à 18h01 no 3
Merci pour ces feuilletés au foie gras.Peut-on le remplacer pour des dés de viande ??? veau ou autre...
Posté par l'ptigroschilick le 15 février 2009 à 08h49 no 2
J'aimerai essayer cette recette, mais par quoi je peux remplacer le foie gras?
Posté par Amina le 7 février 2009 à 15h53 no 1

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