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Pressé de légumes frais
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.
Dans ce pressé-là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
Dans ce pressé-là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2026
Pour 4 pressés, il vous faut :
- 1
2 tomates - 2
1 avocat - 3
1 citron vert - 4
1 oignon rouge - 5
2 œufs durs - 6
8 filets d'anchois - 7
sauce vinaigrette - 8
Sel fin - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Épluchez 1 avocat : coupez-le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.
Arrosez-les de jus de citron vert, et réservez.
Arrosez-les de jus de citron vert, et réservez.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Épluchez 1 oignon rouge et découpez-le en rondelles fines.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Découpez 2 œufs durs en rondelles.
Étape 5
Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.
Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.
Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.
Étape 6
Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.
Étape 7
Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).
Étape 8
Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.
Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.
Mettez en attente au frigo si nécessaire.
Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.
Mettez en attente au frigo si nécessaire.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez-les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.
Conservation : À déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 4 g ANC=1 % | 8 g ANC=11 % | 104 kcal ANC=5 % | 437 kJ ANC=5 % |
| Par pressés | 7 g ANC=11 % | 8 g ANC=3 % | 17 g ANC=23 % | 215 kcal ANC=11 % | 902 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 30 g ANC=46 % | 31 g ANC=12 % | 67 g ANC=91 % | 862 kcal ANC=43 % | 3 608 kJ ANC=43 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 pressés
4.00 €
Par pressés
1.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet d'anchois
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
c'est exactement ce qu'il me fallait comme idée... pour ce soir ...