Truffes en chocolat
Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.
2 heures 55 min.
Facile
90 truffes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Janvier 2016
Pour 90 truffes, il vous faut :
- 1
900 g de ganache au chocolat - 2
90 g d'amandes entières - 3
90 g de pistaches - 4
90 g de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 heures
Préparez 900 g de ganache au chocolat, versez dans un plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures ou toute une nuit, la ganache doit se solidifier.
Étape 2 - 15 min.
Torréfiez 90 g d'amandes entières et 90 g de pistaches par 15 minutes de four à 150°C (300°F).
Étape 3 - 5 min.
Hachez grossièrement le mélange pistache-amandes, et réservez.
Étape 4 - 1 min.
Prélevez environ 1 petite cuillère de ganache.
Étape 5 - 1 min.
Formez grossièrement une boule avec vos doigts (un gant de caoutchouc est bien pratique pour ne pas trop se salir la main).
Étape 6 - 1 min.
Roulez avec la paume de votre main...
Étape 7
...pour faire un bel arrondi.
Étape 8 - 1 min.
Enrobez la truffe de cacao en poudre...
Étape 9
...et posez la sur une assiette.
Étape 10
Pour la version amandes-pistaches, pas de cacao mais roulez la plutôt dans le mélange en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Étape 11 - 30 min.
Faites ceci pour toutes les truffes.
Conservez les au frigo, protégées par un film alimentaire.
Conservez les au frigo, protégées par un film alimentaire.
Remarques
Vous pouvez parfumer vos truffes en jouant sur la ganache, en y ajoutant de la vanille ou un alcool de votre choix par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=60 % | 1 280 ANC=120 % | 1 200 ANC=180 % | 5 270 ANC=260 % | 22 090 ANC : 260 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 450 ANC=20 % | 1 890 ANC : 20 % |
| Par truffes | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 60 ANC=3 % | 250 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 90 truffes : 7.85 €
- Par truffes : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Ganache au chocolat
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Pistaches
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
L'insoutenable légèreté des truffes, sauvées sur votre conseil par de la gélatine!!
Elles sont dé...li...cieuses!!! J'ai rajouté un peu de café soluble!!!
A bientôt
Heureusement que j'ai de la gélatine. Vais essayer immédiatement et reviendrai vers vous ce soir pour vous donner le verdict ;)
Merci d'avoir répondu rapidement!!!
Houlà c'est mal parti cette affaire... Bon, le congélateur ne sert à rien, normalement un peu de frigo suffit, sinon c'est qu'il y a un problème : trop de crème par exemple.
Pour essayer de rattraper le coup, il faudrait tenter de réchauffer la ganache et de mettre un peu de gélatine dedans.
Ma ganache a passé une nuit entière au frigo mais ne s'est pas solidifiée!
Je viens de la mettre au congélateur en espérant rattraper le coup, mais je me dis que même si ça réussit, en essayant de former des boules ma ganache va fondre!!
Help, y aurait-il une solution pour sauver le soldat truffes?
Merci beaucoup
Nach