Pain gourmand au Comté et aux noix
Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
86 K 5/5 (4 avis)
3 heures 55 min.
Facile
4 pains
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 4 pains, il vous faut :
200 g de 
200 g de 
2 cuillères à soupe de vinaigre
200 g de cerneaux de noix
600 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 2 heures 50 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 3 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 7 min.
Faites griller 200 g de lardons, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson, puis réservez.
Étape 3 - 15 min.
Faites torréfier 200 g de cerneaux de noix pendant 15 minutes au four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 4 min.
Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, frotter les noix dans un torchon, au sortir du four, ça permet de retirer tout ou partie de la peau.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez entre eux noix, lardons et Comté.
Étape 6 - 3 min.
Incorporez ce mélange à 600 g de pâte à pain, le plus simple c'est le batteur en petite vitesse.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 7 - 1 heure 30 min.
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 h30.
Laissez reposer 1 h30.
Étape 8 - 20 min.
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Étape 9 - 1 heure
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Étape 10 - 25 min.
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
Étape 11
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, optez pour un fromage du même genre : gruyère, emmental, ...
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 960 ANC=370 % | 6 930 ANC=650 % | 430 ANC=70 % | 4 650 ANC=230 % | 19 470 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 80 ANC=30 % | 560 ANC=50 % | 30 ANC=5 % | 380 ANC=20 % | 1 580 ANC : 20 % |
| Par pains | 240 ANC=90 % | 1 730 ANC=160 % | 110 ANC=20 % | 1 160 ANC=60 % | 4 870 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 pains : £8.50
- Par pains : £2.15
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte boulangère thon-champignons, Pizza du boulanger, Pain gourmand di Parma, Pain surprise, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Les voir toutes 6
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Mousse de betteraves crues aux noix, Granola, Salade de betteraves croquantes, Pâte de noix, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, ... Les voir toutes 20
Comté
Ces autres recettes également : Salade de céleri "bistrot", Involtinis, Polenta à la Comtoise, Risotto au curcuma, Escalope cordon bleu, ... Les voir toutes 40
Lardons
Ces autres recettes également : Pain-quiche, Epinards "Comme à Langres", Salade un peu Alsacienne, Viande braisée au vin rouge réduit, Pain trempette au fromage, ... Les voir toutes 41
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Ficelles Comtoises
De très fines baguettes à la saucisse de Morteau et cancoillotte. L'astuce est que la cancoillotte est ajoutée sous forme de metton, donc en poudre. Découpé en fines tranches c'est idéal pour un apéritif entre amis.24 Octobre 2017117 K 24.5 5 heures 30 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).2 Aout 2019289 K 213.9 3 heures 15 min.
Pain de mie
Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée.24 Octobre 2017359 K 273.9 3 heures 30 min.
Ciabatta
La ciabatta est un petit pain Italien très tendre dont le nom signifie chausson ou pantoufle. Normalement c'est une recette assez longue avec préparation d'une sorte de levain appelée "biga", mais voici une version simplifiée, plus rapide mais tout aussi bonne.24 Octobre 2017296 K 184.2 3 heures 25 min.
Chaussons de bucheron
Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.10 Mai 2023124 K 53.4 3 heures 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.