Mayonnaise au citron


Mayonnaise au citron
Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.
75K 14 11 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Février 2016

Mots-clés pour cette recette :
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 huile 200 ml d'huile
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 citron 1 citron
  • Poids total de ces ingrédients : 395 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
5 min.5 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Mayonnaise au citron
Dans un récipient à bord haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Zestez un citron dans le récipient.

Étape 2 - 1 min.
Mayonnaise au citron
Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et versez la aussi dans le récipient.

Étape 3 - 1 min.
Mayonnaise au citron
Mixez quelques secondes.

Étape 4
Mayonnaise au citron
Votre mayonnaise au citron est prête.
Remarques
Si vous aimez bien le gout acidulé, vous pouvez augmenter le volume de jus de citron, par exemple passer à 2 cuillères à soupe.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 940 Kcal ou 8 122 Kj8 gr13 gr206 gr
97 %3 %1 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
491 Kcal ou 2 056 Kj2 gr3 gr52 gr
25 %1 %<1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 0.88 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Croquant de chou-fleur au citron
Croquant de chou-fleur au citron

Des lamelles de chou croquant, des rondelles de radis et une délicate mayonnaise au citron pour lier le tout.
48K4.3 16 min.
Salade radis et poulet citronnés
Salade radis et poulet citronnés

Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes. Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire.
29K3.8 21 min.
Salade de jeunes courgettes
Salade de jeunes courgettes

En début de saison des courgettes, on trouve facilement des jeunes courgettes, toutes petites et bien croquantes, elles sont idéales pour cette recette où on va les accompagner de radis et de thon, le tout lié par une délicieuse mayonnaise au citron.
31K 84 21 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Cette recette utilise (entre autres)
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au Roquefort, Marmite de Taos, Oeufs cocotte au Comté, Gratin du Nord, Pommes de terre bourguignonnes, ... Toutes
MoutardeMoutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes à la crème moutardée, Tourte aux légumes, Lapin à la moutarde, Filet mignon en croute de lard, Filet mignon sauce moutarde et estragon, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mouna, Gâteau de saint Jacques, Poisson en croute de sel, Gratin de pommes macaronnées, Gelée de coings, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés à la farine torréfiée, Allumettes au foie gras, Boulettes de viandes, Lemon curd, Pains pour hamburger, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
247K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Pain d'epice
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
272K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ajouter 1/3 ou 1/2 œuf ce n'est pas facile, presque mission impossible, la seule solution que je vois c'est de battre un peu, à la fourchette, un œuf entier, et ensuite de peser.
    Posté par jh le 8 novembre 2017 à 15h14 (n° 14)
  • Bonjour, l'utilisation de 1/3 est donnée pour 100 gr de mayo.jh, je vous ai déjà posé la question mais j'ai oublié de noter. Pourriez vous me rappeler comment faire pour obtenir 1/2 ou 1/3 d'oeuf ? Désolée de vous faire répéter. Merci
    Posté par Kathyve le 8 novembre 2017 à 15h06 (n° 13)
  • Comment vous faites pour utiliser 1/3 d'œuf ?
    En tout cas, vous devriez essayer avec un œuf entier malgré tout, et en modulant les autres proportions.
    Mais il faut dire aussi que en dessous d'un certain poids/volume, la mayo est dure à réussir, en d'autres termes, essayez la recette pleine pour voir.
    Posté par jh le 26 septembre 2017 à 16h23 (n° 12)
  • J' ai donc esayé avec un mixeur plongeur et les ingrédients pour 100 g ( 1/3 oeuf, 1/3 citron, 67 ml huile, 1/3 CS moutarde)
    echec total - la mayonnaise ne prend pas - le tout reste liquide !!
    Posté par jocelyne le 26 septembre 2017 à 12h13 (n° 11)
  • C'est un mixer plongeur qui est utilisé, voyez la photo de l'étape 3.
    Posté par jh le 24 septembre 2017 à 11h27 (n° 10)
  • Un mixeur plongeur fait-il l'affaire ? jusqu'ici j'ai toujours utilisé un mixeur avec fouets
    Posté par jocelyne le 24 septembre 2017 à 10h54 (n° 9)
  • Bonjour,
    Super idée !
    Posté par jh le 29 juin 2016 à 10h44 (n° 8)
  • Bonjour,
    je viens d'inventer la mayonnaise au TRIPLE goût de citron : en ajoutant au départ une cuillère d'huile de citrons confits! qui dit mieux?
    Posté par cathi le 29 juin 2016 à 10h19 (n° 7)
  • C est très bien et léger merci pour tout
    Posté par Anonyme le 15 mars 2016 à 09h46 (n° 6)
  • Je suis tres surprise de la recette avec l'oeuf entier et le mixer .Je vais l'essayer et si c'est bien l'adopter .J'aime le citron .
    Posté par charlotte le 17 février 2016 à 16h18 (n° 5)
  • Bien sur , si vous mettez un œuf entier , hélas , il vous faut un mixeur !
    Sinon un jaune d'œuf et une cuillère ou une fourchette et ça marche .
    Et pour finir, un petit trait de vinaigre, vin ou cidre et vous conservez votre mayo plusieurs jours !
    Posté par Jean-Luc le 17 février 2016 à 16h13 (n° 4)
  • Merci pour la recette ,pour moi j'ai ajouté un peux de noix de muscade et une petite cuillère huile d 'olive
    Posté par Anonyme le 17 février 2016 à 13h07 (n° 3)
  • Non, c'est bien avec un œuf entier.
    Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 (n° 2)
  • Ne faut il pas plutôt préparer cette mayonnaise avec le jaune oeuf au lieu de l'oeuf entier ?
    Posté par Lucie le 17 février 2016 à 11h06 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page