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Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
35 min.
Facile
18 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Novembre 2012
Pour 18 personnes, il vous faut :
108 langoustines
3 
6 cuillères à soupe d'
6 cuillères à soupe de chapelure
3 petites cuillère de 
9 cuillères à soupe de graines de sésame
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
Étape 2 - 10 min.
Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.
Étape 3 - 10 min.
Préparez la salade d'herbe.
Étape 5 - 2 min.
Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe de chapelure, avec 9 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 petites cuillère de farine, du sel et du poivre.
Étape 6 - 1 min.
Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.
Étape 7 - 1 min.
A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.
Étape 8 - 1 min.
Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Étape 9
Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
Étape 10 - 1 min.
Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.
Étape 11
Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 12
Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.
Remarques
La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 790 ANC=300 % | 90 ANC=8 % | 170 ANC=30 % | 5 040 ANC=250 % | 21 120 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 1 ANC=0 % | 3 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 4 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 280 ANC=10 % | 1 170 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 66.15 €
- Par personne : 3.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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