Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
Dernière mise à jour : Le 21 Octobre 2026
36 langoustines
1 
2 cuillères à soupe d'
2 cuillères à soupe de chapelure
1 petite cuillère de 
3 cuillères à soupe de graines de sésame
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
1 min.
Soit en tout
36 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Prenez des langoustines crues, coupez-leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Préparez salade d'herbes.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
À l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Avec une autre fourchette, roulez-la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Étape 9
Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Puis faites-les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque côté.
Étape 11
Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 12
Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbes qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.
Remarques
La salade d'herbes peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=25 % | 1 g ANC=<1 % | 3 g ANC=4 % | 97 kcal ANC=5 % | 405 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 43 g ANC=66 % | 2 g ANC=1 % | 8 g ANC=11 % | 252 kcal ANC=13 % | 1 054 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 258 g ANC=396 % | 13 g ANC=5 % | 48 g ANC=65 % | 1 511 kcal ANC=76 % | 6 326 kJ ANC=76 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
21.95 €
Par personne
3.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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