Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
46 K 4.7/5 (18 avis)
1 heure 9 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 litres 400 ml de langoustines - 2
2 litres 400 ml de pommes de terre - 3
150 mls de Beurre clarifié - 4
3 petites cuillère de piment en poudre - 5
6 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac - 6
300 ml de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.
Décortiquez les.
Décortiquez les.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 150 mls de Beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.
Laissez cuire une minute.
Laissez cuire une minute.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 3 petites cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac, amenez a ébullition et flambez.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Étape 6 - 5 min.
Versez dans la poêle 300 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Étape 7 - 1 min.
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 460 ANC=180 % | 470 ANC=40 % | 370 ANC=60 % | 7 260 ANC=360 % | 30 400 ANC : 360 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 610 ANC=30 % | 2 530 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 41.50 €
- Par personne : 3.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Gratin de queues de langoustines, Croustade de langoustines aux poireaux, Croustade de langoustines au sabayon, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 6
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Tourte aux légumes, Pommes de terre en portefeuille, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Rôti de porc aux herbes, Soupe très verte et très peu chère, ... Les voir toutes 79
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Croustade de coques à la poulette, Crème de foie gras, Saumon à l'oseille, Flan de brocolis, Gratin de pommes fruits aux amandes, ... Les voir toutes 165
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Coings confits au Macvin, Côte de veau aux petits légumes, Filets de sole meunière, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Charlotte briochée aux pommes, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.10 Mars 2019302 K 93.9 1 heure 15 min.
Saumon mariné comme un hareng
Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.4 Décembre 2011139 K 84 1 jour 40 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.26 Aout 2012128 K 34.5 1 heure 3 min.
Salade de lentilles Cajun
En utilisant un reste de porc effiloché, vous pourrez avec cette recette faire une délicieuse salade tiède de lentilles à la façon Cajun.22 Décembre 202121 K 40 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.