Côtelettes de porc aux 2 choux
Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.
50 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Novembre 2016
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 200 ml de choux de Bruxelles - 2
1 litre 200 ml de chou romanesco - 3
12 côtelettes de porc - 4
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
300 ml de vin blanc sec - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 1 litre 200 ml de choux de Bruxelles.
Étape 2 - 5 min.
Préparez 1 litre 200 ml de chou romanesco.
Étape 3 - 6 min.
Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Réservez au chaud.
Réservez au chaud.
Étape 4 - 1 min.
Salez et poivrez 12 côtelettes de porc sur chaque face.
Étape 5 - 10 min.
Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.
Réservez au chaud.
Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.
Réservez au chaud.
Étape 6
Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.
Étape 7 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 300 ml de vin blanc sec.
Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.
Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.
Étape 8 - 5 min.
Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.
Faites chauffer les assiettes.
Faites chauffer les assiettes.
Étape 9 - 2 min.
Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.
Remarques
Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.
Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.
Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 770 ANC=300 % | 250 ANC=20 % | 440 ANC=70 % | 8 020 ANC=400 % | 33 560 ANC : 400 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 5 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 780 ANC : 9 % |
| Par personne | 60 ANC=30 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 670 ANC=30 % | 2 800 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 37.65 €
- Par personne : 3.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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