Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.
Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
60 min.
Facile
2 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
40 g d'oignon - 2
300 g de filet de poisson - 3
50 g de beurre - 4
1 feuille de laurier - 5
1 brin de thym - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
½ citron - 8
1 jaune d'œuf - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 580 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - 3 min.
Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement
Étape 4 - 2 min.
Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.
Étape 5 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Étape 6 - 3 min.
Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.
Étape 7 - 1 min.
Préparation de la sauce
Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.Étape 8 - 1 min.
Ajoutez le jus de ½ citron.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.
Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Étape 10 - 5 min.
...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.
Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.
Vérifiez l'assaisonnement.
Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.
Remarques
Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Ginette Mathiot.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 10 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 700 ANC=40 % | 2 950 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 5 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 350 ANC=20 % | 1 470 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 5.10 €
- Par personne : 2.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filet de bar au four, citron et estragon, Filet de daurade grillée à la polenta, Filets de pageots marinés au soja, Dos de cabillaud au safran, Ceviche Mexicain, ... Les voir toutes 29
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Risotto de crevettes au curry, Crumble Comtois, Croûte aux champignons, Spaghetti aux champignons, Côtelettes de porc aux 2 choux, ... Les voir toutes 68
Beurre
Ces autres recettes également : Clafoutis abricots et pistaches, Courgettes garnies de Manou, Gâteau de semoule caramel et raisins, Brioche à l'ancienne, Filets de poisson en papillotes express, ... Les voir toutes 472
Oignon
Ces autres recettes également : Porc effiloché, Tortillas au potimarron et haricots rouges, Quiche à l'oseille et pommes de terre, Tartiflette, Soupe poireaux-topinambours, ... Les voir toutes 147
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011362 K 283.8 1 heure 15 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016246 K 34.5 2 heures 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013287 K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
Bàv, Ulysse