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Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ?
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
73 K 4.7/5 (22 avis)511530
Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2026
4 tranches de 
4 cuillères à soupe de chapelure
4 tranches de jambon
80 g de fromage
4 
50 g de 
50 g de 
4 cuillères à soupe d'Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Mélangez les herbes hachées avec 4 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
A la poêle, faites légèrement griller 4 tranches de jambon sur chaque face.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Garnissez chaque intérieur de tranche de pain d'une tranche de jambon et de lamelles de fromage (ici du Comté).
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, battez sommairement 4 œufs avec 50 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Versez les œufs battus dans une assiette creuse et la chapelure aux herbes dans une autre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Trempez chaque face des tranches de pain dans l'œuf battu...
Étape 9 - ⌛ 3 min.
...puis dans la chapelure.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Étape 11
Vous pouvez baisser le feu et couvrir d'une papier aluminium pendant 2 ou 3 minutes pour faire bien fondre le fromage, mais ce n'est pas indispensable si vous utilisez un fromage à pâte molle (voir plus bas à ce sujet).
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Retournez quand le dessous est bien doré pour cuire l'autre face.
Étape 13
Servez bien chaud.
Remarques
Pour le choix du fromage, c'est selon votre gout bien sur, mais notez toutefois que si vous utilisez un fromage à pâte dure (Comté, gruyère, emmental, etc.) vous aurez moins l'aspect "fondant" que donnent les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Mont d'or, etc.) et qu'adorent les enfants.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Jacqueline Ury.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 43 g ANC=66 % | 270 g ANC=102 % | 27 g ANC=38 % | 314 kcal ANC=16 % | 1 315 kJ ANC=16 % |
| Par personne | 92 g ANC=143 % | 581 g ANC=220 % | 59 g ANC=82 % | 676 kcal ANC=34 % | 2 831 kJ ANC=34 % |
| Pour la recette | 370 g ANC=570 % | 2 327 g ANC=878 % | 239 g ANC=328 % | 2 704 kcal ANC=135 % | 11 323 kJ ANC=135 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.10 €
Par personne
1.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage
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