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Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
Dernière mise à jour : Le 23 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de chou vert - 2
250 g de saucisse - 3
100 g d'oignon nouveau - 4
50 g de beurre - 5
700 g de purée de pommes de terre - 6
Ciboulette - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 8 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Préparez 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Étape 2 - ⌛ 40 min.
Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Lavez, épluchez et émincez 100 g d'oignon nouveau.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez ce mélange à 700 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.
Terminez en ajoutant la Ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Terminez en ajoutant la Ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6
Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.
Remarques
Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 227 ANC=350 % | 1 396 ANC=527 % | 1 140 ANC=1 562 % | 16 742 ANC=837 % | 70 097 ANC : 837 % |
| Pour 100 g | 14 ANC=22 % | 87 ANC=33 % | 71 ANC=98 % | 1 046 ANC=52 % | 4 381 ANC : 52 % |
| Par personne | 56 ANC=87 % | 349 ANC=132 % | 285 ANC=390 % | 4 185 ANC=209 % | 17 524 ANC : 209 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.45 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes dauphines au jambon Serano, Purée gratinée aux 2 jambons, Paleron en 2 cuissons, Saucisses-purée, Parmentier Bruxellois, ... Les voir toutes 15
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saumon poêlé au choux vert, Pot-au-feu de poisson, Salade "harichou", Potée vigneronne, Salade de chou "bistrot", ... Les voir toutes 27
Saucisse
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Saucisses-purée, Salade de betteraves à la polonaise, Pain de Roscoff, Saucisses aux mogettes, ... Les voir toutes 8
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade petits-pois et avocat, Salade mélangée très verte, Artichauts violets braisés au vin blanc, Salade de jeunes courgettes, Haricots verts à la tomate, ... Les voir toutes 82
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Normalement on cuit la saucisse de morteau 1h30 à 210° d'après ta recette comment cuire la saucisse de morteau, que j'ai d'ailleurs utilisé a maintes reprises, hmmm vraiment délicieux !
Pourquoi ici la cuit-on seulement 40 minutes et seulement à 180° ? Sera-t-elle pas en manque de cuisson ?
Ensuite tu dis 500g de choux, ca représente un choux ? :)
Merci
C'est une température indicative, on peut la cuire plus longtemps si on veut, il n'y a pas de soucis, mais comme indiqué ici non elle ne sera pas en manque de cuisson.
Pour le choux, eh bien ça dépend de sa taille, d'où le poids indiqué plutôt qu'un nombre. Un chou vert ici (en Bretagne), c'est souvent plus d'un kilo.