Omelette choux et lard


Omelette choux et lard
Une omelette très classique, paysanne, qui est garnie de petits morceaux de lards sautés et de choux vert blanchi.
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Dernière mise à jour : Le 26 Avril 2017

Pour 8 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
33 min.5 min.12 min.50 min.
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Conservation :

A déguster immédiatement.

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Omelette choux et lard : Photo de l'étape 1
Préparez 600 g de chou vert, puis réservez.

Étape 2 - 3 min.
Omelette choux et lard : Photo de l'étape 2
Cassez 12 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Omelette choux et lard : Photo de l'étape 3
Coupez 200 g de lard en petits morceaux, puis faites les rapidement sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu vif.

Étape 4 - 2 min.
Omelette choux et lard : Photo de l'étape 4
Ajoutez le chou, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 5 - 5 min.
Omelette choux et lard : Photo de l'étape 5
Versez les œufs battus et baissez le feu.

Rabattez les bords vers le centre de la poele avec une spatule en bois.

Étape 6 - 5 min.
Omelette choux et lard : Photo de l'étape 6
Dès que le fond de l'omelette est suffisamment pris, pliez, coupez le feu et laissez reposer 5 minutes hors du feu, à couvert.

Servez sans attendre.

Remarques

Si possible, utilisez du lard fumé, le gout de l'omelette sera meilleur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 316 Kcal ou 9 697 Kj93 gr2 gr213 gr
116 %36 %<1 %32 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
162 Kcal ou 678 Kj7 gr< 1 gr15 gr
8 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
290 Kcal ou 1 214 Kj12 gr< 1 gr27 gr
14 %4 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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LardLard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chair à saucisse, Rillons de Tours, Tartines vigneronnes, Petit salé aux lentilles, Pâté de campagne, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de crabe, Omelette cassée champignons-artichauts, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Oeufs aux tomates, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes
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