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Riz au lait aux pommes et fruits secs

Name: Riz au lait aux pommes et fruits secs
Prep time: 23 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 50 g de pistaches; 30 g d'amandes entières; 50 g d'abricots secs; 150 g de riz; 1 litre de lait entier; 60 g de sucre en poudre; 1 gousse de vanille; 2 pommes; 30 g de beurre; 20 g de sucre en poudre

C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières.

L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.

56 K 4.2/5 (34 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

5.95 €

8 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2017

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 50 g de pistaches
2 30 g d'amandes entières
3 50 g d'abricots secs
4 150 g de riz
5 1 litre de lait entier
6 60 g de sucre en poudre
7 1 gousse de vanille
8 2 pommes
9 30 g de beurre
10 20 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 755 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de pistaches et 30 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 2

Laissez refroidir, puis hachez grossièrement au couteau.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 3

Découpez 50 g d'abricots secs en fines lanières.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 4

Lavez 150 g de riz à grande eau dans une passoire. Utilisez si possible un riz rond, genre "riz pour desserts" ou pour risotto.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 5

Dans une grande casserole (si possible anti-adhésive), versez 1 litre de lait entier, ajoutez le riz lavé, 60 g de sucre en poudre et le contenu de 1 gousse de vanille.

Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 6

Pendant ce temps, épluchez 2 pommes, puis coupez les en petits dés.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 7

Dans une petite poêle, faites fondre 30 g de beurre puis versez les dés de pommes et saupoudrez de 20 g de sucre en poudre.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 8

Faites cuire les dés pommes pendant quelques minutes, sans coloration.

Étape 9 - ⌛ 20 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 9

Quand votre riz au lait à réduit environ de moitié, ajoutez-y les fruits secs et les dés de pommes.

Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.

Étape 10

Retirez du feu quand le riz est cuit, mais qu'il est encore bien "mouillé".

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Riz au lait aux pommes et fruits secs : Étape 11

Répartissez dans des ramequins, et laissez refroidir.

Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).

Remarques

Vous pouvez faire varier un peu tous les ingrédients que vous voulez dans cette recette, et par exemple remplacer amandes et pistaches, par des pignons et des noisettes.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après une recette de "Libération".

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=20 %	230 ANC=20 %	100 ANC=10 %	2 060 ANC=80 %	8 630 ANC : 80 %
Pour 100 g	4 ANC=1 %	10 ANC=1 %	5 ANC=1 %	120 ANC=4 %	490 ANC : 4 %
Par personne	9 ANC=3 %	30 ANC=2 %	10 ANC=1 %	260 ANC=10 %	1 080 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 5.95 €
Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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