Gratin du Nord


Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
67K 2 14 4.3
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Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 poireau 4 poireaux
  • 2 oignon 2 oignons
  • 3 endive 1 litre 400 ml d'endive
  • 4 huile 4 cuillères à soupe d'huile
  • 5 lardons 400 mls de lardons
  • 6 bière 300 ml de bière
  • 7 pommes de terre cuites 1 litre 600 ml de pommes de terre cuites
  • 8 Maroilles 800 mls de Maroilles
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.56 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gratin du Nord

Étape 2 - 5 min.
Gratin du Nord
Préparez 2 oignons.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Gratin du Nord
Préparez 1 litre 400 ml d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin du Nord
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 400 mls de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.
Gratin du Nord
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Gratin du Nord
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Gratin du Nord
Ajoutez les lardons et 300 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.
Gratin du Nord
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 1 litre 600 ml de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.
Gratin du Nord
Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.
Gratin du Nord
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.
Gratin du Nord
Terminez par 800 mls de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.
Gratin du Nord
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.
Remarques
C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.
Que boire avec ça ?
Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?
Conservation
Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
8 273 Kcal ou 34 637 Kj295 gr465 gr582 gr
414 %113 %44 %88 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
153 Kcal ou 641 Kj5 gr9 gr11 gr
8 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
689 Kcal ou 2 885 Kj25 gr39 gr48 gr
34 %9 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 20.39 €
  • Par personne : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Un autre fromage à pâte molle.
    Posté par jh le 21 janvier 2018 à 23h07 (n° 2)
  • Veuillez me dire avec quoi je peux remplace le maroille car je ne crois pas que j'en trouverai en Grece. merci
    Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h40 (n° 1)
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