75 g d'amandes effilées
380 g d'eau
100 g de levain
200 g de farine de seigle
300 g de farine type 65 (T65)
9 g de sel fin
10 g de levure de boulanger
300 g de raisins secs
50 g de Sucre perlé| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 56 g ANC=21 % | 3 g ANC=5 % | 252 kcal ANC=13 % | 1 056 kJ ANC=13 % |
| Par pièce | 5 g ANC=8 % | 49 g ANC=19 % | 3 g ANC=5 % | 224 kcal ANC=11 % | 940 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 87 g ANC=134 % | 798 g ANC=301 % | 54 g ANC=74 % | 3 593 kcal ANC=180 % | 15 044 kJ ANC=180 % |




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