Tarte aux framboises
Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier.
C'est un peu plus compliqué qu'une tarte classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
C'est un peu plus compliqué qu'une tarte classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
67 K 3/5 (4 avis)
1 heure 45 min.
Moyenne
1 tarte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Juillet 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
12.3 oz de Pâte à sablés Bretons - 2
1.1 oz de chocolat blanc - 3
14.1 oz de Crémeux aux fruits - 4
10.6 oz de framboises - 5
1.8 oz d'abricotage
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 12.3 oz de Pâte à sablés Bretons, étalez la dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.
Étape 2 - 25 min.
Faites cuire à 180°C (360°F) 25 minutes.
Étape 3 - 3 min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Étape 4 - 5 min.
Faites fondre au bain-marie 1.1 oz de chocolat blanc.
Étape 5 - 2 min.
Enduisez, au pinceau, le dessus du sablé breton d'une fine couche de chocolat blanc fondu.
On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise.
On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise.
Étape 6 - 35 min.
Préparez 14.1 oz de Crémeux aux fruits, aux framboises, et coulez le dans un cercle à entremets de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 7 - 2 min.
Posez sur le crémeux refroidi le sablé breton, face chocolaté en dessous.
Étape 8 - 2 min.
Pour faciliter le retournement, posez une grande assiette sur le dessus...
Étape 9 - 2 min.
...et retournez le tout.
Posez dans le plat de service, et retirez le cercle.
Posez dans le plat de service, et retirez le cercle.
Étape 10 - 10 min.
Disposez une couche de framboises sur le dessus de la tarte, puis abricotez les fruits au pinceau.
Étape 11
Votre superbe tarte aux framboises est prête.
Remarques
Autre façon de procéder : A l'étape 6, vous pouvez couler le crémeux framboise directement sur le sablé, toujours protégé par la fine couche de chocolat blanc, et que vous aurez posé dans un cercle à entremet (plus haut qu'un cercle à tarte).
Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.
Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 1 380 ANC=130 % | 400 ANC=60 % | 3 920 ANC=200 % | 16 400 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 120 ANC=10 % | 40 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 450 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crémeux aux fruits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrine cassis et marrons, Tarte bretonne fraises et verveine, Tartelettes pommes-cassis, Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Les voir toutes 5
Pâte à sablés Bretons
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne fraises et verveine, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne, ... Les voir toutes 3
Framboises
Ces autres recettes également : Cranachan, Framboisier, Tartelettes double framboise, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Muffins aux framboises, ... Les voir toutes 6
Abricotage
Ces autres recettes également : Flan aux 2 citrons, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte Bourdaloue, Tarte pommes-poires, Tarte aux fruits exotiques, ... Les voir toutes 21
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018392 K 103.9 40 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013491 K 574.0 50 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.
Muffins amandes-cassis
Des muffins aux cassis, et avec une pâte un peu spéciale à la poudre d'amandes. Les cassis apportent une délicieuse petite acidité qui va très bien avec le goût de l'amande.21 Février 2011255 K 44 50 min.
Pogne de Romans
La pogne de Romans est une sorte de brioche légèrement parfumée à l'orange et au rhum, originaire de la ville de Romans-sur-Isère dans le sud-est de la France. C'est une recette qui remonte au moyen age, elle était fabriquée, en forme de couronne, pour marquer la fin du carême, moment les...7 Octobre 201882 K 42.7 1 jour 17 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.