Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.
On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.
Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.
Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
60 min.
Facile
5.65 €
1 kg 500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Aout 2021
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
2 kgs 500 g de pommes - 2
1 citron - 3
100 g de sucre cristallisé - 4
60 g de gélifiant à confiture - 5 900 g de sucre cristallisé
- Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Lavez les rapidement.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.
Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.
Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 60 g de gélifiant à confiture.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Amenez le jus de pommes à ébullition.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Ramenez a ébullition en fouettant doucement.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.
Étape 12 - ⌛ 7 min.
Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Fermez les couvercles.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.
Étape 16 - ⌛ 2 min.
Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.
Étape 17
Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.
Remarques
Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 8 ANC=3 % | 1 360 ANC=130 % | 7 ANC=1 % | 5 570 ANC=280 % | 23 310 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 0 | 40 ANC=3 % | 0 | 150 ANC=8 % | 630 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 5.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Moelleux pommes-amandes, Compote de pommes à la verveine, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Tarte Normande, Tarte Alsacienne, ... Les voir toutes 60
Sucre cristallisé
Ces autres recettes également : Sablés diamants, Brioche en Kouign-amann, Pâte de fruits : Cassis, Écorces de pamplemousse confites, Pâte de fruits : Coings, ... Les voir toutes 6
Gélifiant à confiture
Ces autres recettes également : Pâte de fruits : Cassis, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Gelée d'abricots, Gelée de fleurs de pissenlits, Pâte de fruits : Pommes, ... Les voir toutes 10
Citron
Ces autres recettes également : Crémeux citron au cassis, Salade tahitienne, Tartine du pêcheur, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Les voir toutes 126
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple. 21 Février 2011294 K3.4 5 min.
Gaufres Liégeoises
La gaufre Liégeoise est très particulière, à la fois dans sa texture, assez dense, avec un croustillant apporté par le sucre concassé, mais également dans sa forme, ronde et plutôt petite, et jusque dans son gout, avec un léger et délicieux enrobage caramel. 12 Juillet 2011275 K 524.5 1 heure 55 min.
Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette. 27 Octobre 201678 K 13.3 9 min.
Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries. 15 Novembre 2017174 K 53.8 40 min.
Crémeux aux fruits
Le crémeux est une recette de base de la pâtisserie, c'est une sorte de crème aux œufs, onctueuse, prise avec de la gélatine, et qui épaissit en refroidissant. Elle est très utilisée pour garnir des tartes ou des entremets, où on la "coule" dans un moule en général. En voici la version aux fruits, framboises pour l'occasion. 12 Septembre 2020200 K 52.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
de toute façon je ne peux pas lui demander, car elle est morte depuis 20 ans.....