Escargots en galette briochée
Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué.
La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.
La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.
1 heure 45 min.
Facile
3 galettes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
Pour 3 galettes, il vous faut :
- 1
600 g de Pâte à brioche salée - 2
90 g de dorure - 3
60 escargots - 4
360 g de beurre d'escargot - Poids total de ces ingrédients : 1 950 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étalez 600 g de Pâte à brioche salée en un cercle de 18-20 cm (7.9 pouces) environ.
Étape 2 - 1 heure
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Une fois la pâte bien levée, dorez une seconde fois.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 5 - 5 min.
Enfoncez les escargots dans la galette, répartissez sur toute la surface.
Étape 6 - 2 min.
Si les 360 g de beurre d'escargot ont été congelés, découpez les en petits tronçons...
Étape 7 - 3 min.
...et posez en un sur chaque escargot.
Si le beurre d'escargot a été préparé le jour même, déposez en une noix sur chaque escargot.
Si le beurre d'escargot a été préparé le jour même, déposez en une noix sur chaque escargot.
Étape 8 - 25 min.
Enfournez ensuite pour 25 minutes de cuisson environ.
Dégustez chaud ou tiède.
Dégustez chaud ou tiède.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette dans une version marine, en remplaçant les escargots par des moules ou d'autre coquillages de votre choix.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, devra etre réchauffée.
Source : D'après une brillante idée d'Eric B, qui devint boulanger en 2018.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 850 ANC=330 % | 3 080 ANC=290 % | 2 440 ANC=370 % | 5 070 ANC=250 % | 21 220 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
| Par galette | 280 ANC=110 % | 1 030 ANC=100 % | 810 ANC=120 % | 1 690 ANC=80 % | 7 070 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 galettes : 32.00 €
- Par galette : 10.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche salée
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Dorure
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