1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème pâtissière à la pistache

Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.

216 K 6× 3.3/5 (38 avis)

35 min.

Facile

0.75 €

1 kg 200 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (839×) Je l'ai faite (488×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 kg 200 g, il vous faut :

1 750 g de lait entier
2 2 gousse de vanille (facultatif)
3 9 jaunes d'œuf
4 150 g de sucre en poudre
5 60 g de maïzena
6 90 g de pâte ou poudre de pistache
Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes

Changer ces ingrédients pour :

200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 750 g de lait entier et amenez a ébullition.

Vous pouvez y ajouter 2 gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 4 min.

Dans un bol, versez 9 jaunes d'œuf et 150 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.

Ajoutez 60 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - 2 min.

Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.

Étape 4 - 2 min.

Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.

Étape 5 - 7 min.

Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.

Étape 6 - 3 min.

Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 90 g de pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.

Étape 7 - 3 min.

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.

Étalez en une couche de 1/2 cm environ.

Étape 8 - 2 min.

Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.

Étape 9

Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.

Remarques

Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	260 ANC=30 %	100 ANC=20 %	2 320 ANC=120 %	9 730 ANC : 120 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	20 ANC=2 %	8 ANC=1 %	190 ANC=9 %	790 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 200 g : 2.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème de noisette

La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
15 Novembre 2017162 K 53.8 40 min.

Flan au sésame noir

Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
30 Juillet 202332 K5 1 heure 35 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Gratin de pommes de terre

Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
21 Février 20111.11 M 1054.2 1 heure 50 min.

Involtinis

Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.
21 Février 2011398 K 224.2 2 heures 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Superbe recette très savoureuse !!!

Très facile à réaliser
Très vite patissée
Très économique

Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
Posté par Patricia le 20 juin 2020 à 15h43 no 6
Bonjour,
C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
Posté par Chris83240 le 25 novembre 2018 à 14h13 no 5
Bonjour,
30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
Merci d'avance
Posté par Nathacha le 22 novembre 2018 à 20h06 no 4
Une recette simple et bien expliquée, comme j'aime :-)
Posté par Mia le 22 novembre 2018 à 09h04 no 3
La pistache, quel gout inimitable, bravo pour cette recette.
Posté par Liam le 21 novembre 2018 à 16h07 no 2
Bonjour,
Merci pour le partage
Posté par MICHEL31 le 21 novembre 2018 à 11h38 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.