Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Deux cochonnailles en cuisson lente
Deux pièces de cochonnailles, ici une saucisse fumée et un morceau d'échine, sont mises à cuire lentement, sur un lit de légumes, d'herbes et mouillées au bouillon de légumes ou de volaille.
C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur à chaque fois.
C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur à chaque fois.
87 K 3.8/5 (15 avis)
4 heures 50 min.
Facile
18.45 €
8 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Novembre 2018
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de haricots blancs - 2
300 g de carotte - 3
300 g de navets - 4
300 g de potimarron - 5
500 g de viande de porc - 6
300 g de saucisse - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
2 gousses d'ail - 9
2 feuilles de laurier - 10
5 feuilles de sauge - 11
1 litre 500 ml de bouillon de légumes - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 755 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 4 heures 15 min.
Soit en tout : 4 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g de haricots blancs.
Si ce sont des haricots frais, blanchissez les les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Si ce sont des haricots secs, laissez les tremper une nuit dans l'eau froide.
Si ce sont des haricots frais, blanchissez les les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Si ce sont des haricots secs, laissez les tremper une nuit dans l'eau froide.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Préparez 300 g de carotte, découpez les en morceaux de 1 cm environ.
Même chose pour 300 g de navets et 300 g de potimarron.
Mettez tous les morceaux dans une grande cocotte.
Même chose pour 300 g de navets et 300 g de potimarron.
Mettez tous les morceaux dans une grande cocotte.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Salez et poivrez chaque face du morceau de 500 g de viande de porc (ici un beau morceau d'échine).
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude, mettez la pièce de viande et la saucisse (fumée si possible).
Faites colorer rapidement sur toutes les faces.
Faites colorer rapidement sur toutes les faces.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Posez les viandes sur les légumes.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Piquez la saucisse.
Étape 8 - ⌛ 4 heures
Ajoutez 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 5 feuilles de sauge, puis versez 1 litre 500 ml de bouillon de légumes. Le niveau de bouillon doit couvrir tous les légumes.
Couvrez et enfournez à 150°C (300°F) pour au moins 4 heures.
Couvrez et enfournez à 150°C (300°F) pour au moins 4 heures.
Étape 9
Au bout de tout ce temps, les viandes sont confites, elles se découpent à la fourchette, et les légumes délicieusement parfumés et fondants.
Servez en posant sur la table le plat où chacun se servira.
Servez en posant sur la table le plat où chacun se servira.
Remarques
4 heures c'est assez indicatif, n'hésitez pas a aller au delà, en réduisant éventuellement la température à 130°C (270°F).
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille en cube ira très bien également.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille en cube ira très bien également.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge assez charpenté, un vin du Languedoc par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 360 ANC=140 % | 890 ANC=80 % | 690 ANC=100 % | 11 190 ANC=560 % | 46 840 ANC : 560 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 400 ANC=70 % | 5 860 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 18.45 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Asperges en petits pois, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Curry de légumes indiens, ... Les voir toutes 19
Viande de porc
Ces autres recettes également : Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Porc effiloché, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, ... Les voir toutes 8
Haricots blancs
Ces autres recettes également : Salade cornouaillaise, Comment préparer des haricots blancs, Cassoulet, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, Cassoulet en parmentier, ... Les voir toutes 13
Carotte
Ces autres recettes également : Petite marmite "terre et mer", Coq au vin, Côte de veau aux petits légumes, Nems au poulet, Oeufs mayonnaise, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage. 1 Aout 2011394 K 155 2 heures 55 min.
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat. 25 Janvier 2022341 K 114.2 15 min.
Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique. 19 Aout 2021191 K 83.8 60 min.
Tarte fine à l'avocat
Un fond de pâte feuilletée précuit, une garniture fromage et herbes, des lamelles d'avocat, et un trait de citron vert et coriandre pour cette croustillante et délicate tarte salée. 15 Juillet 202066 K4 60 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018273 K 84.4 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.