Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
102 K 4.1/5 (7 avis)652598
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'aubergine - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
4 tranches de jambon fumé - 4
250 g de crème fraiche liquide - 5
1 cuillère à soupe de curry - 6
400 g de riz cuit - Poids total de ces ingrédients : 1 120 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
8 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Étape 2 - ⌛ 8 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Terminez en ajoutant jambon et aubergines.
Étape 8
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 21 g ANC=8 % | 41 g ANC=56 % | 190 kcal ANC=10 % | 796 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 13 g ANC=21 % | 61 g ANC=23 % | 115 g ANC=158 % | 531 kcal ANC=27 % | 2 226 kJ ANC=27 % |
| Pour la recette | 54 g ANC=83 % | 244 g ANC=92 % | 461 g ANC=632 % | 2 126 kcal ANC=106 % | 8 905 kJ ANC=106 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.10 €
Par personne
1.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Aubergine
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