Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
4 heures 40 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Janvier 2019
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 lb + 3.2 oz de viande de porc - 2
1 feuille de laurier - 3
sauge - 4
estragon - 5
5.3 oz d'échalote - 6
3 lb + 4.8 oz de pommes de terre - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 4 heures 10 min.
Soit en tout : 4 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préparez un morceau de 2 lb + 3.2 oz de viande de porc en le salant et le poivrant sur chaque face.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Étape 2 - 2 min.
Étape 4 - 5 min.
Lavez 3 lb + 4.8 oz de pommes de terre, ici de la grenaille.
Étape 5 - 4 min.
Mettez tout dans un sac cuisson, fermez, posez dans un plat à four et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 heures de cuisson.
Étape 6 - 4 heures
Au bout de ce temps, la viande a rendu un délicieux jus de cuisson, sortez le plat du four.
Poussez le four à 180°C (360°F).
Poussez le four à 180°C (360°F).
Étape 7 - 5 min.
Sortez la viande du sac, et préparez la en retirant et jetant les os.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Étape 8 - 2 min.
Retirez les pommes de terre du sac et posez les dans le fond du plat.
Étape 9 - 2 min.
Récupérez le jus de cuisson
Étape 10 - 10 min.
Posez la viande sur les pommes de terre et arrosez de jus de cuisson.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Étape 11
Servez au plat ou à l'assiette.
Remarques
Cette façon de cuire peut s'appliquer a d'autres viandes (bœuf, veau, ...) toujours sur des morceaux bon marché.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 310 ANC=30 % | 190 ANC=30 % | 4 130 ANC=210 % | 17 310 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=4 % | 520 ANC=30 % | 2 160 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 18.55 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Filets de sole à la Dieppoise, Soupe d'endives à la bière, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Tartines à l'Époisses, ... Les voir toutes 83
Viande de porc
Ces autres recettes également : Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Porc effiloché, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, ... Les voir toutes 7
Échalote
Ces autres recettes également : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Oeufs aux shiitakés, Salade tiède de brocoli au thon, ... Les voir toutes 203
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Poulet "cantina", Huile d'olive aux herbes, Bricks épinards-feta en gratin, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Feta à l'huile d'olive aux herbes, ... Les voir toutes 65
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011536 K 473.8 1 heure 35 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.10 Septembre 2018270 K 223.5 5 heures 30 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011314 K 344.5 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est peut-être dû à votre viande qui aurait été très maigre ?
En tout cas la prochaine fois vous pouvez essayer de verser dans le sac un verre de vin blanc sec ou de bouillon avant la cuisson.
Merci pour toutes vos recettes
Vous trouverez ces sacs en grande distribution maintenant, dans certains magasins suffisamment grands, ou alors dans les magasins pour professionnels (genre "La bovida"), ou encore sur le web. Leur contenance est indiqué sur la boite, je prends toujours les plus grands, tant pis pour la "perte", mais c'est bien plus pratique.
Oui, 150°C c'est bien th5.
Un four à 150° , cest bien Th 5 ?
Merci.