Pain de mie "Psychédélique"


Pain de mie "Psychédélique"
Pour ce pain à l'aspect étonnant, on se base sur une recette de pain de mie, mais on va colorer et parfumer une moitié de la pâte en jaune avec du curcuma, et l'autre moitié en noir avec de l'encre de seiche.

On roule les deux couleurs ensemble pour obtenir la spirale que vous voyez sur les photos, et on termine avec de la dorure et des graines de sésame.

Le pain obtenu est très étonnant, à la fois très gouteux et bien sur avec un look unique, "psychédélique", qui donnera un un effet très spectaculaire si vous faites des sandwiches ou des canapés avec.
5 555 24/5 pour 1 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Février 2019

Pour 1 pain, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 pain 2 pains 3 pains
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
43 min.2 heures 30 min.1 heure4 heures 13 min.
Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 280 g de lait (bien froid), 30 g de sucre en poudre, 9 g de sel fin, 15 g de levure de boulanger et si possible 100 g de Pâte fermentée (ce sera meilleur en gout).

Étape 2 - 12 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 2
Pétrissez à vitesse minimum pendant 4 minutes, puis un peu plus vite pendant encore 8 minutes.



Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 2 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 3
Séparez la pâte en pâtons de 340 grammes.

Nota : Si vous faites la recette pour 1 pain, vous aurez 2 pâtons (vs 4 sur la photo).

Étape 4 - 5 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 4
Remettez un des pâtons dans le batteur et ajoutez 12 g d'encre de seiche diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau (pour faciliter le mélange).

Pétrissez 2 ou 3 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration noire homogène.

Étape 5 - 3 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 5
Remettez un des pâtons dans le batteur et ajoutez 12 g de curcuma dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau (pour faciliter le mélange).

Pétrissez 2 ou 3 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration jaune homogène.

Étape 6 - 1 heure
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 6
Mettez les 2 pâtons, en boule, dans une bassine et couvrez d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 7 - 4 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 7
Au bout de ce temps, étalez le pâton jaune (curcuma) en un grand rectangle, de la même largeur que votre moule, et dans la plus grande longueur possible.

Étape 8 - 4 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 8
Étalez le pâton noir (encre de seiche) à la même taille que le jaune.

Mouillez légèrement, au pinceau, le dessus du pâton jaune, puis celui du pâton noir, pour favoriser la soudure entre eux.

Étape 9 - 2 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 9
Posez le pâton noir sur le pâton jaune, puis roulez les 2, bien serrés.

Étape 10 - 2 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 10
Coupez l'excédent de pâte des extrémités, votre rouleau doit rentrer facilement dans votre moule.

Étape 11 - 4 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 11
Dorez le rouleau, puis parsemez le de graines de sésame.

Étape 12 - 1 heure 30 min.
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 12
Posez dans le moule, la pliure bien en dessous.

Couvrez le moule avec son couvercle, et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

Étape 13 - 1 heure
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 13
Enfournez à 180°C (360°F), et faites cuire de 45 min à 1 heure environ.

Démoulez chaud, et laissez refroidir sur une grille.

Étape 14
Pain de mie "Psychédélique" : Photo de l'étape 14
Vous pouvez appliquer le même principe avec un pâton nature (blanc) et un pâton au cacao (brun), ou toute autre idée "colorée" qui vous passerait par la tête.

Remarques

Ce principe de pain roulé avec 2 pâtons (ou plus) de couleurs différentes peut également s'appliquer à de la brioche, pour des saveurs plus sucrées, plus moelleuse également.

Vous pouvez remplacer le sésame par toutes autres graines de votre choix, vous pouvez même en ajouter dans la pâte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 610 Kcal ou 10 928 Kj85 gr474 gr41 gr
130 %33 %45 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
259 Kcal ou 1 084 Kj8 gr47 gr4 gr
13 %3 %4 %1 %
Par pain
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 610 Kcal ou 10 928 Kj85 gr474 gr41 gr
130 %33 %45 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, mais d'après une base de pain de mie de Thomas Marie (MOF Boulanger).

Cette recette utilise (entre autres)

Farine type 65 (T65)Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain des filles, Petits pain charcutiers, Pain d'Ali-baba (au sésame), Pain aux olives et au pesto, Benoîton, ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Quiche au 2 fromages, Buns à la moutarde, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chips de pommes, Pâte à muffins, Cannelés, Biscuits au chocolat "comme des BN", Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Toutes
Graines de sésameGraines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres chocolatées aux céréales, Langoustines grillées au sésame, Allumettes au foie gras, Petits pain charcutiers, Poisson en croute de sésame, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Cake aux châtaignes]
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
158 817 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 622 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.
[Galette des rois aux pommes caramélisées]
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
139 078 84.8/5 pour 21 notations 1 heure 55 min.
[Gâteau aux amandes torréfiées]
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
124 958 24.9/5 pour 10 notations 2 heures 2 min.
[Pain d'epice]
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
144 050 214.7/5 pour 9 notations 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page