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Salade d'endives à la Comtoise

Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix.

Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette.

7 283 13.8/5 pour 9 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g d'endive
2 150 g de lardons fumés
3 1 cuillère à soupe d'huile
4 150 g de Comté
5 persil
6 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 790 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	8 min.	38 min.

Conservation : A déguster dans la journée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 1

Préparez 400 g d'endive.

Étape 2 - 6 min.

Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 2

Émincez les finement.

Étape 3 - 1 min.

Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 3

Versez dans un saladier.

Étape 4 - 5 min.

Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 4

Découpez le lard fumé en lardons, ou bien utilisez 150 g de lardons fumés.

Étape 5 - 8 min.

Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 5

Faites les dorer à la poêle sur feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile.

Réservez, sans jeter le gras de cuisson.

Étape 6 - 5 min.

Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 6

Découpez 150 g de Comté en petits dés.

Étape 7 - 3 min.

Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 7

Versez les lardons et leur gras de cuisson sur les endives, ajoutez les dés de Comté, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, utilisez du gruyère ou un fromage du même genre à la place.

L'utilisation du gras de cuisson des lardons n'est pas obligatoire, vous pouvez bien sur l'écarter, mais ce sera moins gouteux.

Si vos lardons ne sont pas fumés, ce n'est pas grave, mais si vous le pouvez prenez en, esprit "Comtois" oblige

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 164 Kcal ou 9 060 Kj	63 gr	20 gr	204 gr
108 %	24 %	2 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
274 Kcal ou 1 147 Kj	8 gr	3 gr	26 gr
14 %	3 %	<1 %	4 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj	16 gr	5 gr	51 gr
27 %	6 %	<1 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.58 €
Par personne : 1.15 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Endives "bonne femme", Tarte fine aux endives, Gratin du Nord, Soupe d'endives à la bière, Salade d'endives croutons-fromage, ... Toutes
	Comté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives Comtoise, Gratin de pommes de terre, Gratin de courgette, Pain du Jura, Tourte poireaux-pommes de terre, ... Toutes
	Lardons fumés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en meurette, Tartines de Montbenoit, Baguette garnie, Civet de lapin à la normande, Endives "bonne femme", ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de chou rouge à la ciboule, Salade d'endives Comtoise, Salade de Valay, Salade de betteraves et poulet grillé, Salade multi-tomates, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour ! C'est un peu (tout à fait !) la façon dont on préparait la salade de pissenlits chez nous ! Mais je suppose qu'il faut verser le contenu de la poêle au dernier moment pour éviter que l'endive un peu fragile ne soit "cuite" ... J'essaierai...
Merci pour le souvenir réveillé !
Posté par mésange le 6 mars 2019 à 08h22 (n° 1)

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