Gratin de potimarron-pommes de terres fumées


Gratin de potimarron-pommes de terres fumées
Pour cet atypique gratin on va à la fois associer pommes de terre et potimarron, mais en plus on va faire cuire les pommes de terre dans le bouillon de cuisson d'une saucisse de Morteau pour en obtenir le délicieux coté fumé. Dépaysement garanti !
7 093 13/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Mars 2019

Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
55 min.1 heure 15 min.2 heures 10 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 1
Vous allez avoir besoin pour cette recette du bouillon de cuisson d'une saucisse de morteau (ou autre saucisse fumée) que vous aurez conservé, après la cuisson, dans une précédente recette.

Si vous n'en avez pas, utilisez un bouillon de volaille à la place.

Étape 2 - 15 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 2
Épluchez, puis lavez et coupez en tranches pas trop fines 2 litres 250 ml de pommes de terre (pas de secret, l'idéal pour cela c'est la mandoline).

Relavez les ensuite, séchez les, mettez dans une grande casserole, salez et poivrez.

Étape 3 - 25 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 3
Couvrez avec le bouillon fumé, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendre.

Étape 4 - 5 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 4
Égouttez soigneusement.

Étape 5 - 15 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 5
Préparez 2 litres 250 ml de potimarron, coupez le en petits morceaux et versez dans une grande casserole.

Étape 6 - 1 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 6
Couvrez avec le lait.

Étape 7 - 20 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 7
Et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.

Étape 8 - 5 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 8
Égouttez soigneusement.

Étape 9 - 2 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 9
Beurrez un plat à gratin.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 10 - 4 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 10
Répartissez dans le plat les pommes de terre et le potimarron.

Étape 11 - 3 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 11
Dans un bol, versez 750 ml de crème fraiche liquide, 300 mls de fromage râpé, sel et poivre, puis mélangez bien.

Étape 12 - 5 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 12
Versez le mélange sur les légumes, et terminez par un petit peu de fromage râpé pour avoir un beau doré sur le dessus.

Étape 13 - 30 min.
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 13
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, retirez du four dès que le dessus est bien doré.

Remarques

Si vous avez fait cuire la saucisse le jour même, vous pouvez en mettre un peu dans votre gratin, le gout fumé sera encore plus marqué.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 556 Kcal ou 19 075 Kj158 gr588 gr175 gr
228 %61 %55 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj3 gr12 gr4 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
380 Kcal ou 1 591 Kj13 gr49 gr15 gr
19 %5 %5 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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