Sirop aux agrumes
Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie.
Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et se conserve facilement plusieurs jours.
Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et se conserve facilement plusieurs jours.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette : SiropAgrumesPuncherImbiberBoulangeriePâtisserieGâteauxPour 1 litre 800 ml, il vous faut :
- 0
900 g de sucre en poudre - 1
600 g d'eau - 2
6 citrons - 3
6 citrons vert - Poids total de ces ingrédients : 2 940 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 8 min. | 1 heure | 5 min. | 1 heure 13 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans une casserole 900 g de sucre en poudre et 600 g d'eau.
Mettez sur feu vif, et amenez a ébullition
Mettez sur feu vif, et amenez a ébullition
Étape 2 - 5 min.
Retirez du feu, puis zestez directement dans le sirop bien chaud 6 citrons et 6 citrons vert, mélangez.
Étape 3 - 1 heure
Couvrez la casserole d'un film étirable, puis laissez refroidir.
Étape 4 - 2 min.
Une fois le sirop bien froid, versez dedans le jus des agrumes que vous avez zestés.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez bien, votre sirop aux agrumes est prêt.
Étape 6
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, versez le dans un bocal qui ferme bien, et mettez le au frigo.
Remarques
Il est important de respecter les températures pour un gout optimum : 1) Zester dans le sirop chaud (à l'étape 2) et verser le jus dans le sirop froid (à l'étape 4).
Si vous n'aimez pas la texture du zeste, vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine avant de l'utiliser ou de le verser dans son bocal.
Si vous n'aimez pas la texture du zeste, vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine avant de l'utiliser ou de le verser dans son bocal.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 176 Kcal ou 17 484 Kj | 14 gr | 1 030 gr | 0 gr |
| 209 % | 6 % | 97 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 142 Kcal ou 595 Kj | < 1 gr | 35 gr | 0 gr |
| 7 % | <1 % | 3 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre 800 ml : 4.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
18K 43.1 1 heure 44 min.
Source
D'après Thomas Marie (MOF Boulanger).
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Sablés à la farine torréfiée, Pâte à choux, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Oeufs en meurette, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce verte persil-sésame, Spaghetti Bolognaise, Sushis, Minestrone, Soupe poireaux-pommes de terre, ... Toutes |
 | Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux poires, Salade mélangée, Cake citron-graines de pavot, Compote de pommes, Compote de prunes, ... Toutes |
 | Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : X-files cookies, Salade aux 4 poires vanillées, Salade verte d'avocat, Burger tex-mex au poulet, Ceviche d'Erika, ... Toutes |
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