Petits choux Mont-Blanc


Petits choux Mont-Blanc
Les choux Mont-Blanc, ce sont des mini-choux recouvert d'une couche de craquelin, et qui sont fourrés avec une crème Mont-Blanc justement, c'est à dire un mélange de crème chantilly et de crème de marron.
6 202 44.4/5 pour 5 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2019

Pour 20 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 8 min.10 min.25 min.1 heure 43 min.
Conservation : A déguster dans la journée.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 1
Préparez 100 g de crème Chantilly.

Étape 2 - 3 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 2
Incorporez à la chantilly 63 g de crème de marrons, procédez délicatement avec une maryse pour conserver le coté léger de la chantilly.

Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.

Étape 3 - 10 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 3
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez finement 50 g de Craquelin, puis découpez, au découpoir, des cercles de 2 cm (0.8 pouces).

Étape 4 - 5 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 4
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Préparez 175 g de Pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.

Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.

Étape 5 - 25 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 5
Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.

Étape 6 - 10 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 6
Laissez refroidir sur une grille.

Étape 7 - 10 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 7
Avec un couteau-scie, coupez tous les choux en 2 dans l'épaisseur, essayez de bien garder entier le dôme du dessus du choux avec le craquelin.

Étape 8 - 5 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 8
Garnissez copieusement les choux, à la poche à douille, de crème Mont-blanc.

Étape 9 - 5 min.
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 9
Reposez le dessus des choux sur la crème, appuyez légèrement pour faire adhérer.

Étape 10
Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 10
Vos petits choux Mont-Blanc sont prêts.

Remarques

Cette recette peut facilement se décliner avec toutes sortes d'autres crèmes que la crème Mont-Blanc, crème pâtissière à la pistache ou crème pâtissière à la pomme ou mousse au chocolat par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 271 Kcal ou 5 321 Kj16 gr134 gr84 gr
64 %6 %13 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
328 Kcal ou 1 373 Kj4 gr35 gr22 gr
16 %2 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
64 Kcal ou 268 Kj1 gr7 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chouquettes, Pets de nonnes, Valay-Brest, Profiteroles, Paris-Brest, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verre européen, Tarte fraise et verveine, Babas au rhum, Pavlova, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Toutes
Crème de marronsCrème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Moelleux aux marrons, Gâteaux fondants à la crème de marrons, ... Toutes
CraquelinCraquelin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette de Fougerolles, Pâte à choux, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Sablés amandes-chocolat]
Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.
112 024 64.4/5 pour 10 notations 1 heure 49 min.
[Tomates macédoine]
Tomates macédoine
Les tomates macédoine, ce sont des tomates farcies avec une macédoine de légumes à la mayonnaise.
27 919 34.5/5 pour 14 notations 45 min.
[Chips de pommes]
Chips de pommes
Voilà une recette extrêmement simple, presque rien à faire, à part attendre que les chips se fassent, doucement, dans le four.
9 955 74.8/5 pour 5 notations 2 heures 8 min.
[Cake aux châtaignes]
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 752 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 729 233.5/5 pour 35 notations 1 heure 11 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/01/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page