Sauce rémoulette


Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
75 K 3.8/5 (9 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 Moutarde 1 cuillère à soupe de Moutarde
  • 3 jus de citron 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 huile 200 ml d'huile
  • 7 ciboulette ciboulette
  • Poids total de ces ingrédients : 325 grammes

Changer ces ingrédients pour :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sauce rémoulette
Dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de Moutarde, 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulette
Versez dessus 200 ml d'huile.

Étape 3 - 1 min.
Sauce rémoulette
Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - 1 min.
Sauce rémoulette
Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.
Remarques
Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.
Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette7 ANC=3 %6 ANC=1 %210 ANC=30 %1 910 ANC=100 %8 000 ANC : 100 %
Pour 100 g2 ANC=1 %2 ANC=0 %60 ANC=10 %590 ANC=30 %2 460 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : $1.05

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bien préparé
    Posté par Anonyme le 20 septembre 2020 à 15h30 no 2
  • Bonjour ! Prise de court, et parce que l'un de mes invités n'aime vraiment pas le goût du citron, j'ai essayé avec du vinaigre ; j'ai choisi du bon vinaigre de vin (chardonnay) ... Le goût est certes différent, mais c'est très bon aussi et cela peut dépanner lorsque l'on n'a pas de citron frais à disposition...( je n'utilise pas le citron en petites bouteilles plastique...)
    Posté par Bruyère le 21 avril 2019 à 09h01 no 1
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