Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
1 heure 45 min.
Facile
1 pièces
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Avril 2019
Pour 1 pièces, il vous faut :
- 1
1.8 oz de sucre en poudre - 2
1⁄3 citron - 3
1⁄3 citron vert - 4
3.8 oz de farine - 5
0.04 oz de levure chimique - 6
0.04 oz de sel - 7
1.8 oz d'œuf ( Comment faire pour... ) - 8
0.7 oz de crème fraiche liquide - 9
0.1 oz de rhum - 10
1.1 oz de beurre noisette - 11
1.8 oz de sirop aux agrumes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans le bol d'un batteur 1.8 oz de sucre en poudre.
Zestez dedans 1⁄3 citron et 1⁄3 citron vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Zestez dedans 1⁄3 citron et 1⁄3 citron vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Tamisez ensemble 3.8 oz de farine et 0.04 oz de levure chimique, puis ajoutez 0.04 oz de sel.
Tamisez ensemble 3.8 oz de farine et 0.04 oz de levure chimique, puis ajoutez 0.04 oz de sel.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 5 min.
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez doucement 0.7 oz de crème fraiche liquide et 0.1 oz de rhum...
Étape 6 - 3 min.
...puis 1.1 oz de beurre noisette.
Étape 7 - 8 min.
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.
Étape 8 - 4 min.
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).
Étape 9 - 45 min.
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 10 - 5 min.
Punchez les cakes encore chauds avec 1.8 oz de sirop aux agrumes.
Étape 11 - 20 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 40 ANC=7 % | 840 ANC=40 % | 3 530 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 280 ANC=10 % | 1 160 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 pièces : 0.80 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Sirop aux agrumes
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Sucre en poudre
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
« Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
Merci :)