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Petits cakes aux 2 citrons

Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.

50 K 4× 3.1/5 (8 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

2.35 €

1 pièces

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (432×) Je l'ai faite (504×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 pièces, il vous faut :

1 50 g de sucre en poudre
2 ¹⁄₃ citron
3 ¹⁄₃ citron vert
4 70 g de farine
5 1 g de levure chimique
6 1 g de sel
7 50 g d'œuf ( Comment faire pour... )
8 20 g de crème fraiche liquide
9 3 g de rhum
10 30 g de beurre noisette
11 50 ml de sirop aux agrumes
Poids total de ces ingrédients : 310 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 pièces 3 pièces 6 pièces 9 pièces

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Versez dans le bol d'un batteur 50 g de sucre en poudre.

Zestez dedans ¹⁄₃ citron et ¹⁄₃ citron vert, puis mélangez bien.

Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.

Étape 2 - 3 min.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Tamisez ensemble 70 g de farine et 1 g de levure chimique, puis ajoutez 1 g de sel.

Étape 3 - 3 min.

Mettez le batteur en route, avec son fouet, dans le mélange sucre+zestes, mélangez bien.

Versez ensuite, lentement, 50 g d'œuf légèrement battus au fouet.

Étape 4 - 5 min.

Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez doucement 20 g de crème fraiche liquide et 3 g de rhum...

Étape 6 - 3 min.

...puis 30 g de beurre noisette.

Étape 7 - 8 min.

Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.

Étape 8 - 4 min.

Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).

Étape 9 - 45 min.

Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 10 - 5 min.

Punchez les cakes encore chauds avec 50 ml de sirop aux agrumes.

Étape 11 - 20 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.

Source : D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=5 %	110 ANC=10 %	40 ANC=7 %	840 ANC=40 %	3 530 ANC : 40 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=3 %	10 ANC=2 %	280 ANC=10 %	1 160 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 1 pièces : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Sirop aux agrumes

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
Posté par jh le 5 avril 2019 à 08h19 no 4
Bonjour je préfère que l'on m'indique le nombre d'oeufs pour les recettes
Posté par Anonyme le 4 avril 2019 à 12h19 no 3
Bonjour,
Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
Posté par jh le 3 avril 2019 à 15h56 no 2
Bonjour !
« Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
Merci :)
Posté par Chrisdu06 le 3 avril 2019 à 09h09 no 1

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