Potages de fanes
Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter.
Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.
Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.
Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
45 min.
Facile
1 litre 500 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Avril 2019
Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :
- 1
200 g de fanes de légumes - 2
2 pommes de terre - 3
2 échalotes - 4
50 g de beurre - 5
1 litre 500 ml d'eau - Poids total de ces ingrédients : 2 120 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Récupérez 200 g de fanes de légumes.
Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.
Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis quand elle commence à mousser ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 6
Versez les fanes dans la casserole et remuez jusqu'à ce que...
Étape 7 - 4 min.
...elles soient "fondues" ou "tombées", c'est à dire réduites dans le beurre + échalotes.
Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.
Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.
Étape 8 - 1 min.
Versez 1 litre 500 ml d'eau, puis les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.
Étape 9 - 20 min.
Faites cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ , le temps que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - 3 min.
Retirez du feu, mixez, puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11
Votre potage de fanes est prêt.
Remarques
C'est une recette très approximative, le volume de fanes est assez indicatif, utilisez ce que vous avez sous la main.
Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.
Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.
Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 7 ANC=3 % | 70 ANC=7 % | 40 ANC=6 % | 690 ANC=30 % | 2 880 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=2 % | 140 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre 500 ml : £0.65
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Pesto de fanes de carottes, Soupe très verte et très peu chère, L'étrange gratin, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, ... Les voir toutes 7
Beurre
Ces autres recettes également : Haricots verts à la tomate, Allumettes au foie gras, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Brioche en Kouign-amann, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Les voir toutes 450
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Gratin de pommes de terre, Pommes de terre grillées, Tartines à l'Époisses, Potage chou kale et pommes de terre, ... Les voir toutes 79
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Lapin à la moutarde
Dans cette recette le lapin est désossé, sauté à la moutarde puis cuit au four. Il est servi avec des fèves aux lardons et champignons, et une sauce faite d'une réduction de vin blanc.15 Mai 2011184 K 94.2 2 heures 9 min.
Rillons de Tours
Les rillons de Tours (une ville de l'ouest de la France, dans la vallée de la Loire), c'est une recette de cochonnaille où des morceaux de lard sont cuits lentement, confits, dans du saindoux et du vin blanc. çaa se mange un peu comme des rillettes, avec du pain, du vin et des cornichons, mais on...30 Juillet 2016210 K 123.2 2 heures 20 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ma variante : j'incorpore les fanes tout à a fin, hors du feu, avant de mixer. Non seulement je ne perds aucune vitamine, mais cette fraîcheur permet de conserver tous les caractères organoleptiques des fanes.
NB : Toutes mes vives félicitations pour la grande qualité et le sérieux apporté à votre site.