Potages de fanes
Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter.
Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.
Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.
Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
45 min.
Facile
750 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Avril 2019
Pour 750 ml, il vous faut :
- 1
100 g de fanes de légumes - 2
1 pommes de terre - 3
1 échalote - 4
25 g de beurre - 5
750 ml d'eau - Poids total de ces ingrédients : 1 060 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Récupérez 100 g de fanes de légumes.
Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.
Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 25 g de beurre puis quand elle commence à mousser ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 6
Versez les fanes dans la casserole et remuez jusqu'à ce que...
Étape 7 - 4 min.
...elles soient "fondues" ou "tombées", c'est à dire réduites dans le beurre + échalotes.
Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.
Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.
Étape 8 - 1 min.
Versez 750 ml d'eau, puis les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.
Étape 9 - 20 min.
Faites cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ , le temps que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - 3 min.
Retirez du feu, mixez, puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11
Votre potage de fanes est prêt.
Remarques
C'est une recette très approximative, le volume de fanes est assez indicatif, utilisez ce que vous avez sous la main.
Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.
Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.
Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=2 % | 140 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 750 ml : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Spaghetti Bolognaise, Filet de boeuf en croute de romarin, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Benoîton, Babas au rhum, ... Les voir toutes 137
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Pesto de fanes de carottes, Soupe très verte et très peu chère, L'étrange gratin, ... Les voir toutes 3
Beurre
Ces autres recettes également : Riz au lait et pommes caramel, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Œufs à la florentine, Saucisse et purée fumées, Pains au lait, ... Les voir toutes 479
Échalote
Ces autres recettes également : Fonds d'artichauts gratinés, Rémoulade de courgettes et tomates, Chili con carne express, Salade de lentilles et viande froide, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, ... Les voir toutes 204
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011370 K 283.8 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011297 K 234.0 1 heure 4 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018346 K 233.7 2 heures 30 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à... 15 Aout 2010243 K 54.7 2 heures 30 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019407 K 464.1 4 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ma variante : j'incorpore les fanes tout à a fin, hors du feu, avant de mixer. Non seulement je ne perds aucune vitamine, mais cette fraîcheur permet de conserver tous les caractères organoleptiques des fanes.
NB : Toutes mes vives félicitations pour la grande qualité et le sérieux apporté à votre site.