Recettes : 26 résultats
Tarte fondante au chocolat
(Trouvé dans lesTextes)Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013289 K 264.8 2 heures 30 min.
Bananes flambées légères
(Trouvé dans lesTextes)Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011321 K 114.2 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018366 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Fruits frais au sabayon
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
21 Février 2011285 K4.5 55 min.
Croustillant d'agrumes
(Trouvé dans lesTextes)Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...
2 Février 2016228 K 34.8 1 heure 20 min.
Comment peler à vif un fruit
(Trouvé dans lesTextes)C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.
21 Février 2011179 K 63.9 35 min.
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.
20 Décembre 2010255 K 24.7 2 heures 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
(Trouvé dans lesTextes)Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
21 Février 2011255 K 54.2 2 heures 25 min.
Tartelettes Corses
(Trouvé dans lesTextes)Deux produits emblématiques de la Corse sont réunis dans cette recette, les châtaignes et les clémentines. La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
23 Février 201486 K 74 3 heures 25 min.
Cigarettes russes
(Trouvé dans lesTextes)Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts. La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
25 Mai 2014102 K 34.4 50 min.
Sorbet clémentines
(Trouvé dans lesTextes)Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.
24 Décembre 2018133 K 54.1 2 heures 50 min.
Panettone
(Trouvé dans lesTextes)Le panettone c'est un gâteau italien, une sorte de brioche/cake fourré de fruit confits, de raisins secs, et parfumé aux zestes d'agrumes. C'est une recette un peu compliquée, mais il faut surtout du temps, beaucoup de temps...
15 Avril 2020137 K 74.1 1 jour 1 heure 20 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées
(Trouvé dans lesTextes)C'est un délicat dessert d'été : un fond de pâte feuilletée sur lequel on dépose des quartiers de pêches caramélisées. On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un...
11 Septembre 201650 K4.4 1 heure 15 min.
Sirop aux agrumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie. Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et...
30 Décembre 201965 K3.8 1 heure 15 min.
Moelleux au pamplemousse
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse. On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
24 Mars 201950 K 23.8 1 heure 7 min.
Petits cakes aux 2 citrons
(Trouvé dans lesTextes)Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
3 Avril 201940 K 43.1 1 heure 45 min.
Mouna
(Trouvé dans lesTextes)La mouna, c'est une délicieuse brioche aux saveur d'agrumes et de fleur d'oranger, originaire de la région d'Oran en Algérie. Son origine, très discutée, est sans doute inspirée d'une brioche amenée par les immigrants espagnols, venus de la région de Valence, la "Mona de Pascua". Mais il est...
22 Mai 201959 K 33.5 18 heures 35 min.
Brioche royale
(Trouvé dans lesTextes)La brioche royale, c'est une très riche brioche, garnie de fruits confits, noisettes torréfiées et pépites de chocolat. Elle est recouverte, juste avant d'aller au four, d'une "macaronade", c'est un mélange de poudre d'amandes de sucre et de blanc d’œuf, qui croute à la cuisson et lui...
5 Mai 201957 K3.9 16 heures 50 min.
Tarte au citron
(Trouvé dans lesTextes)La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
18 Septembre 201942 K 13.8 1 heure 35 min.
Tarte aux agrumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.
8 Juillet 202028 K 13.2 2 heures 35 min.
Articles du blog : 6 résultats
Comment choisir sa centrifugeuse ?
Une centrifugeuse est un appareil dont le but est d'extraire le jus de toutes sortes de fruits et légumes. Elle est ainsi capable de vous donner du jus de tomates, de carottes, de pommes, d'ananas, de cassis, etc.1 Avril 201141 K 44.4
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !21 Juin 201757 K 84.2
Zester comme un pro
Connaissez vous la microplane ? Cet outil assez extraordinaire qui permet de râper très très finement, et donc de zester avec une déconcertante facilité. Voici quelques informations à son sujet.25 Décembre 20204 796 54.9
Le retour du trou normand
Vous connaissez sans doute le "trou normand", cette ancienne coutume gastronomique typiquement française qui consiste à se prendre un (petit) verre de calvados, généralement entre le dernier plat et le dessert ? C'est un truc qui semble un peu anachronique maintenant, s'envoyer un verre d'un...18 Décembre 20219 2924.8
Nos astuces pour réussir un thé glacé
Les bienfaits du thé sur le bien-être sont nombreux. Une consommation régulière de thé permet de limiter les risques de maladies cardio-vasculaires. Il contient des antioxydants et constitue un allié de choix pour toutes personnes confrontées à des problèmes de stress. Le thé peut être...19 Juin 20226 736
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...5 Novembre 201342 K 43.8
Produit : 1 résultat
sel
(Trouvé dans lesTextes)Le sel est plus qu'un simple condiment, il intervient dans les recettes comme un révélateur de goût, son importance est capitale.On peut distinguer deux catégories de sel :Le sel marin, qui est obtenu par évaporation de l'eau de merLe sel gemme qui est extrait de minesCes deux sels sont ensuite...
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