Gâteau aux amandes torréfiées

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Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

Tarte fondante au chocolat

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Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.

Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert

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Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.

Comment saupoudrer quelque chose

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Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.

Nouveau tiramisu

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Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.

Crème coco-vanille pour Elsa

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C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...

Sablés amandes-chocolat

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Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.

Sablés chocolat-thé Matcha

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Petits sablés en spirale, au gout chocolat et thé vert Matcha.

Sablés en damier

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Ces sablés chocolat/amandes sont présentés sous forme d'un petit damier de couleur et de gout.

Truffes en chocolat

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Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.

Brioche feuilletée en brownie

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Pour cette belle brioche très gourmande, nous allons retrouver tous les ingrédients, ou "marqueurs", du brownie qui sont : le chocolat, le beurre, le sucre de canne et les noix de pécan. Mais ils ne seront pas justes ajoutés, la brioche sera en fait feuilletée avec eux, ce qui en fera un très joli pont entre l'Europe des viennoiseries et L'Amérique du brownie.

Pâte sablée au chocolat

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Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage. Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.

Cake moelleux au chocolat

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Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.

Crème maïzena au chocolat

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Cette délicieuse crème onctueuse au chocolat, se prépare en à peine quelques minutes. C'est un pur délice, à servir par exemple au gouter, que les enfants (et les plus grands) vont adorer.

Sablés avoine et chocolat

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Pour cette recette, de petits sablés où sont associés l'avoine et le chocolat.

Boules tiramisu

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Pour cette étonnante, très rapide et facile recette, on forme des boules à partir de poudre de biscuits à la cuillère, de mascarpone, et de café, et on les roule dans du cacao, le gout tiramisu est garanti.

Croquants de Cordes

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Ce petit biscuit aux amandes, très croquant, est emblématique du village de Cordes-sur-Ciel dans la région d’Occitanie en France.

Tiramisu à la clémentine

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Voici une version du tiramisu à la clémentine, un mélange de fraicheur du fruit et d'onctuosité de la crème.

Amaretti noisettes et cacao

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Vous connaissez peut-être déjà les amaretti amandes et citron, alors en voici une toute aussi délicieuse version aux noisettes et cacao, avec une recette simplifiée.

Sablés fondants au chocolat

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Des petits sablés au gout très chocolat, et à la texture délicieusement fondante.

Vous préparez une recette, un cake par exemple, et vous avez envie d'en faire une version chocolat ? Ajouter quelques cuillerées de cacao en poudre semble la solution la plus simple. Pourtant, le résultat déçoit souvent : vous obtenez un gâteau plus sec, plus compact, et qui en plus rassit...
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Chocolat noir

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Le chocolat utilisé en pâtisserie est principalement vendu sous forme de tablettes qu'il faut casser, avant de faire fondre le chocolat au bain-marie. On trouve également du chocolat en pistoles (à gauche sur la photo) plus pratique a utiliser.
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