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Chouquettes

Chouquettes

Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.

162 294 94.9/5

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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 25 Chouquettes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure25 min.1 heure 25 min.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
43 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 1 Préparez 450 g de Pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.
Étape 2
10 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 2 Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).
Étape 3
Chouquettes : Photo de l'étape 3 Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.

Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Étape 4
2 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 4 Dorez le dessus des tas.
Étape 5
5 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 5 Parsemez le dessus de 30 g de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.

Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Étape 6
25 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 6 Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.
Étape 7
Chouquettes : Photo de l'étape 7 Laissez refroidir sur une grille.

Vos chouquettes sont prêtes.
Étape 8
Chouquettes : Photo de l'étape 8 Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.
Étape 9
Chouquettes : Photo de l'étape 9 Lavez 100 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.
Étape 10
Chouquettes : Photo de l'étape 10 Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.

Remarques

Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
5058126 gr349 gr351 gr
253 %49 %33 %53 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
73318 gr51 gr51 gr
37 %7 %5 %8 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
2025 gr13 gr14 gr
10 %2 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 25 Chouquettes : 2.07 €
Par Chouquettes : 0.08 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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