Chouquettes

La recette pas à pas :

  1. 43 min.Chouquettes : Photo de l'étape 1
    Préparez 450 g de Pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.
  2. 10 min.Chouquettes : Photo de l'étape 2
    Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).
  3. Chouquettes : Photo de l'étape 3
    Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.

    Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
  4. 2 min.Chouquettes : Photo de l'étape 4
    Avec un pinceau, trempé dans 1 jaune d'œuf battu ou "dorure" aplatissez le dessus des tas pour qu'il soit un peu bombé, et enduisez le bien d'œuf battu.
  5. 5 min.Chouquettes : Photo de l'étape 5
    Parsemez le dessus de 30 g de sucre concassé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.

    Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
  6. 25 min.Chouquettes : Photo de l'étape 6
    Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.
  7. Chouquettes : Photo de l'étape 7
    Laissez refroidir sur une grille.

    Vos chouquettes sont prêtes.
  8. Chouquettes : Photo de l'étape 8
    Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.
  9. Chouquettes : Photo de l'étape 9
    Lavez 100 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.
  10. Chouquettes : Photo de l'étape 10
    Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.

Remarques :

Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.

Source :

Maison.

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