Chouquettes


Chouquettes
Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.
213K 10 22 4.9
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 25 Chouquettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 25 Chouquettes 50 Chouquettes 75 Chouquettes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure25 min.1 heure 25 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 43 min.
Chouquettes
Préparez 450 g de Pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.

Étape 2 - 10 min.
Chouquettes
Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).

Étape 3
Chouquettes
Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.

Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.

Étape 4 - 2 min.
Chouquettes
Dorez le dessus des tas.

Étape 5 - 5 min.
Chouquettes
Parsemez le dessus de 30 g de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.

Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.

Étape 6 - 25 min.
Chouquettes
Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.

Étape 7
Chouquettes
Laissez refroidir sur une grille.

Vos chouquettes sont prêtes.

Étape 8
Chouquettes
Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.

Étape 9
Chouquettes
Lavez 100 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.

Étape 10
Chouquettes
Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.
Remarques
Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.
Conservation
1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
822 Kcal ou 3 442 Kj37 gr218 gr136 gr
41 %14 %21 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
155 Kcal ou 649 Kj7 gr41 gr26 gr
8 %3 %4 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
33 Kcal ou 138 Kj1 gr9 gr5 gr
2 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 25 Chouquettes : 1.32 €
  • Par Chouquettes : 0.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à chouxPâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits choux Mont-Blanc, Pets de nonnes, Gougères, Valay-Brest, Paris-Brest, ... Toutes
Sucre perléSucre perlé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte tropézienne, Cramique, Gaufres Liégeoises, Pains au lait, Benoîton, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés à la farine de sarrasin, Galette des rois Sicilienne, Confiture d'abricots vanillée, Cake noisettes et orange, Lemon curd, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux aux marrons, Gateau Breton, Sablés cajou et Parmesan, Tourte rustique, Cramique, ... Toutes
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • C’est un très bon qualité j’ai accepté cette recette souvent
    Posté par Anonyme le 2 janvier 2021 à 14h00 (n° 10)
  • Il faudrait faire un petit effort sur l'orthographe mamy Jacqueline, "ça" au lieu de "sa" par exemple :-)
    Posté par jh le 13 janvier 2013 à 14h49 (n° 9)
  • Moi je les mets au frigo dans du papier rénolce et sa tien 3 jours.
    Posté par Mamy Jaqueline le 12 janvier 2013 à 22h30 (n° 8)
  • Curieux, moi je les conserve dans une boite métallique fermé sans aucun problème pendant 2 ou 3 jours. Il n'y avait rien d'autre dans la boite ? elle est bien étanche ?
    Posté par jh le 12 février 2012 à 16h51 (n° 7)
  • Apres avoir fait mes chouquettes la degustation etait formidable et le reste je l4ai mis dans une boite metallique mais la surprise du lendemain 3les chouquet6tes etaient toutes molles et le sucre avait disparu dans la pate.
    alors que faire pour les conserver au moins 1 ou 2 jours
    merci de vos commentaires
    Posté par ANNIE le 12 février 2012 à 11h41 (n° 6)
  • Vu que ça n'a foiré que avec toi, eh ben faut recommencer...
    Posté par tonio le 28 juillet 2010 à 20h14 (n° 5)
  • J'ai suivi à la lettre la recette, enfourné à four préchauffé et le résultat n'est pas le même que sur la photo. Mes choux sont raplaplas. Beaucoup moins mignons.
    Posté par denise le 28 juillet 2010 à 13h24 (n° 4)
  • C'est probablement un mélange de fondant avec un peu de café bien serré, mais malheureusement je n'en ai jamais fait.
    Posté par jh le 20 juin 2010 à 16h40 (n° 3)
  • Pouvez vous me donner la recette du glaçage pour eclaires au cafe merci monique
    Posté par monique le 18 juin 2010 à 21h14 (n° 2)
  • Bonsoir. J'avoue que j'ai toujours aimer ces petites choses toutes rondes Lol!! Je vais surement les tester prochainement inchaallah.
    Posté par oumotalal le 10 juin 2010 à 17h41 (n° 1)
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