Gâteau au chocolat de Nanou

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 1
    Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux, et mettez les dans une casserole.
  2. 5 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 2
    Ajoutez 200 g de beurre coupés en morceaux, couvrez et mettez sur feu très doux, ou au bain-marie, pour faire fondre.
  3. 2 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 3
    Quand le beurre et le chocolat ont fondu, mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
  4. 10 min.
    Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs (comme expliqué sur cette video).

    Puis incorporez les jaunes au mélange beurre-chocolat...
  5. 2 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 5
    ... et fouettez pour bien incorporer.
  6. 3 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 6
    Tamisez ensemble 200 g de sucre glace, 100 g d'amandes en poudre et 75 g de farine pour bien les mélanger.
  7. 5 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 7
    Incorporez cette poudre au mélange beurre-chocolat-jaunes d'œufs.
  8. Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 8
    Vous allez obtenir une pâte assez dure, ce qui est normal.
  9. 5 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 9
    Préchauffez votre four à 180°C ou 356°F.

    Fouettez les blancs en neige, et incorporez à la fin 50 g de sucre en poudre.
  10. 1 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 10
    Prélevez quelques cuillères à soupe de blancs battus et mettez les sur la pâte.
  11. 3 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 11
    Incorporez ces cuillères de blancs battus à la pâte pour l'alléger un peu.
  12. 1 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 12
    Reversez ensuite cette pâte "allégée" sur le reste des blancs battus.
  13. 10 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 13
    Et commencez à mélanger délicatement l'ensemble avec une spatule ou une maryse.
  14. Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 14
    Inclinez le saladier pour vous faciliter la tâche, vous devez finir par obtenir une pâte...
  15. Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 15
    ...lisse et très chocolat.
  16. 1 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 16
    Si vous le voulez, saupoudrez quelques amandes effilées au fond du moule prévu pour le gâteau.
  17. 2 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 17
    Puis versez la pâte dessus.
  18. 50 min.Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 18
    Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes.
  19. Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 19
    Laissez refroidir sur une grille.

Remarques :

Ce gâteau étant très moelleux, il est important de ne pas trop le cuire, surveillez bien la fin de cuisson.

Source :

Brigitte

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