Cuisine-facile.com

963 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 808 photos et 77 vidéos

Saumon mariné comme un hareng

Saumon mariné comme un hareng

Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.

79 537 84.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Conservation : Plusieurs jours, voir semaines, dans la marinade au frigo.

La recette pas à pas

1 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 1Étalez 1 tiers environ de 400 g de gros sel en une couche régulière sur une plaque à pâtisserie, et posez 1 filet de saumon frais dessus (il faut des filets de saumon de 300g environ).
2 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 2Recouvrez entièrement le filet du reste du gros sel, Et laissez ainsi au frigo pendant 24 heures.
3 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 3Au bout de ce temps, retirez le filet du sel et rincez le sous l'eau courante.
4 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 4Mettez le filet à tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau au bout de 12 heures.
5 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 5Épluchez, lavez et coupez 1 carotte en rondelles.

Épluchez, lavez et coupez 1 oignon en rondelles fines.

Lavez et séchez 2 feuilles de laurier et 3 brins de thym, coupez les feuilles de laurier en 2 ou 3 morceaux.
6 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 6Au fond d'une terrine mettez 5 g de grains de poivre, la moitié des carottes oignons, laurier et thym.
7 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 7Posez dessus le filet de saumon égoutté et essuyé.
8 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 8Mettez le reste des carottes, oignon, thym et laurier, et recouvrez d'huile d'arachide.

Laissez mariner au moins 48 heures.
9 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 9Le jour de la dégustation, égouttez le filet de saumon, épongez le avec du papier absorbant, et coupez le en fines tranches.
10 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 10Coupez 4 pommes de terre cuites en tranches, disposez les dans une assiette.

Astuce : Si les pommes de terre sont froides, passez l'assiette au micro-ondes quelques secondes pour les tiédir.
11 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 11Répartissez les carottes et les oignons sur les pommes de terre sans trop les égoutter pour amener avec un filet d'huile de marinade.
12 Saumon mariné comme un hareng : Photo de l'étape 12Répartissez dessus les tranches de saumon.

Servez sans attendre pour garder les pommes de terre tièdes.

Remarques

Ne jetez pas l'huile de marinade, mais utilisez la ensuite pour cuisiner car elle s'est parfumée au contact des herbes et épices.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
245816 gr147 gr201 gr
123 %6 %14 %30 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1581 gr9 gr13 gr
8 %<1 %1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
6143 gr36 gr50 gr
31 %2 %3 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.23 €
Par personne : 1.06 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin blanc sec, comme un muscadet.
Source : D'après une recette de Jean-Pierre Vigato dans Libération
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Gros selGros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson en croute de sel, Les rillettes, Comment préparer des épinards, Pains pour hamburger (buns), Foie gras cuit au gros sel, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tournedos Rossini, Saucisse de Morteau de gîte , Marmite de Taos, Salade tiède de saint-jacques au chou, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes
Grains de poivreGrains de poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Huile d'olive aux herbes, Citrons confits, Feta à l'huile d'olive aux herbes, ... Toutes
Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Piémontaise verte, Pommes de terre lard et herbes, Gratins d'endives au Mont d'or, Camembert et noix au four, Oeufs à la Comtoise, ... Toutes

les visiteurs ont également consulté

Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Macarons
Macarons
Bouquet garni
Bouquet garni
Tartiflette
Tartiflette

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/12/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page