Tarte aux poires à la crème d'amandes


Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
286 169 263.4/5 pour 65 notations
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Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2011

Pour 2 tartes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.30 min.1 heure 14 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 1
Étalez la pâte en un cercle aussi fin et régulier que possible, piquez le avec une fourchette (pour évitez qu'il ne gonfle trop lors de la cuisson), puis garnissez en le fond du moule à tarte.

Faites bien adhérez aux bords, puis avec un couteau coupez l'excès éventuel de pâte qui déborderait.

Mettez en attente au frigo.

Étape 2 - 15 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 2
Épluchez 8 poires, coupez les en quatre dans la hauteur et retirez de chaque quartier le centre et ses pépins.

Recoupez chaque quartier en 2, puis arrosez l'ensemble du jus de 1 citron pour retarder le noircissement et relever le goût des poires à la cuisson.

Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.

Étape 3 - 5 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 3
Garnissez le fond du moule/cercle à tarte avec 400 g de Crème d'amandes ou frangipane (la quantité indiquée est très indicative, vous pouvez en mettre plus si vous aimez (comme moi), ou moins).

Il faut quand même qu'il y en ait au moins 1/2 cm sur toute la surface du moule.

Étape 4 - 7 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 4
Garnissez le fond du moule avec les à quartiers de poire.

Vous pouvez par exemple faire une sorte de rosace, comme sur les photos, en suivant un sens et en mettant tous les morceaux de poire dans le même sens.

Pensez à appuyer à peine sur chaque morceau de poire au moment où vous le déposez pour l'incruster un peu dans la crème d'amandes.

Étape 5 - 2 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 5
Terminez en garnissant le centre du moule avec un quartier découpé en morceaux.

Étape 6 - 30 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 30 minutes environ selon votre four, surveillez la tarte en fin de cuisson.

Étape 7
Tarte aux poires à la crème d'amandes : Photo de l'étape 7
Si vous le voulez, passez sur le dessus de la tarte refroidie un peu d'abricotage.

Remarques

Vous pouvez varier cette recette dans tous les sens : changer de fruit (pommes, abricots, ...), changer de pâte (feuilletée, brisée, ...) et même de crème (compote de pommes pour une tarte au pommes par exemple), mais la crème d'amandes et les poires sont vraiment un mélange très harmonieux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 286 Kcal ou 26 318 Kj118 gr680 gr347 gr
314 %45 %64 %53 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
254 Kcal ou 1 063 Kj5 gr28 gr14 gr
13 %2 %3 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 143 Kcal ou 13 159 Kj59 gr340 gr173 gr
157 %23 %32 %26 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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