Salade de chou rouge aux amandes torréfiées
Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.
Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 100 g de chou rouge - 2
150 g de radis - 3
225 g d'amandes entières - 4
persil - 5
fleur de ciboulette (facultatif) - 6
15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 700 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 8 min. | 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez, lavez, puis émincez finement 2 kgs 100 g de chou rouge, versez dans un saladier.
Étape 2 - 5 min.
Découpez 150 g de radis en fines rondelles (une mandoline est l'outil idéal pour ça), puis versez dans le saladier.
Étape 3 - 8 min.
Versez 225 g d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller très légèrement à sec, et donc torréfier, en remuant régulièrement.
Étape 4 - 2 min.
Laissez refroidir, puis hachez grossièrement au couteau.
Étape 5 - 2 min.
Versez les amandes dans le saladier, ajoutez le persil haché, les fleurs de ciboulette et 15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez bien, votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits secs : noix de cajou, noisettes, ...
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 432 Kcal ou 14 369 Kj | 76 gr | 133 gr | 290 gr |
| 172 % | 29 % | 13 % | 44 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 127 Kcal ou 532 Kj | 3 gr | 5 gr | 11 gr |
| 6 % | 1 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 286 Kcal ou 1 197 Kj | 6 gr | 11 gr | 24 gr |
| 14 % | 2 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.27 €
- Par personne : 1.02 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chou rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de tomates cerises et deux choux, Salade de chou rouge à la ciboule, Variante rouge, Salade de chou rouge de Nanou, ... Toutes |
 | Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés de mamie Solange, Petits-fours poche, Riz au lait à l'indienne, Rochers pralinés, Granola, ... Toutes |
 | Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Variante rouge, Croquant de chou-fleur au citron, Salade croquante de printemps, Salade de pois-chiche, Tartines norvégiennes, ... Toutes |
 | Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poireaux vinaigrette, Salade multi-tomates, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Salade de lentilles et viande froide, Salade tiède de haricots blancs, ... Toutes |
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Les fleurs de ciboulette se mangent ou c'est "juste" en décoration pour une belle harmonie de violet / Parme ?
Merci d'avance.
Belle journée