Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.
1 heure 25 min.
Facile
18 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Juin 2019
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 lb + 2.3 oz de filet de poulet - 2
6 feuilles de laurier - 3
6 brins de thym - 4
2 lb + 10.3 oz de pommes de terre cuites - 5
persil - 6
1 lb + 5.1 oz de fromage frais - 7
1 lb + 5.1 oz de crème fraiche - 8
3 lb + 4.8 oz de pâte à pain - 9
5.3 oz de fromage râpé - 10
sel - 11
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Posez 1 filet de poulet sur un morceau de film étirable, salez et poivrez chaque face, puis posez dessus 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Étape 2
Roulez le filet dans le film étirable en une grosse papillote, fermez les extrémités avec un bout de ficelle.
Faites ça pour tous les filets.
Faites ça pour tous les filets.
Étape 3 - 20 min.
Mettez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante et laissez pocher environ 20 minutes.
Étape 4 - 5 min.
Ensuite sortez de l'eau, laissez refroidir, retirez et jetez le film, puis découpez en fines tranches.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Découpez 2 lb + 10.3 oz de pommes de terre cuites en rondelles.
Réservez.
Découpez 2 lb + 10.3 oz de pommes de terre cuites en rondelles.
Réservez.
Étape 6 - 3 min.
Hachez le persil.
Étape 7 - 4 min.
Dans un bol, mélangez 1 lb + 5.1 oz de fromage frais, 1 lb + 5.1 oz de crème fraiche et le persil, salez et poivrez.
Étape 8 - 3 min.
Étalez 3 lb + 4.8 oz de pâte à pain en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson.
Étape 9
Répartissez le mélange aux herbes sur toute la surface de la pâte, mais en laissant un petit bord sur le tour.
Étape 10 - 3 min.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le dessus...
Étape 11 - 3 min.
...puis le poulet.
Étape 12 - 2 min.
Et enfin saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez...
Étape 13 - 30 min.
...pour 30 minutes environ.
Remarques
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons, en changeant la garniture selon votre inspiration.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 2 550 ANC=980 % | 17 520 ANC=1 650 % | 620 ANC=90 % | 9 010 ANC=450 % | 37 740 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 330 ANC=30 % | 10 ANC=2 % | 170 ANC=9 % | 720 ANC : 9 % |
| Par personne | 140 ANC=60 % | 970 ANC=90 % | 30 ANC=5 % | 500 ANC=30 % | 2 100 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 37.40 €
- Par personne : 2.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à pain
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
je vais faire ça demain, le jour le plus chaud de la semaine ou de l'année voire du siècle...si tu n'entends plus parler de moi tu ajouteras en bas de la recette "à ne pas faire un jour de canicule" !
En fait tout ce que tu as cité est possible, c'est très ouvert.
De mon coté j’achète du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais au marché bio du coin, et quand je ne peux pas y aller, du carré Gervais.
je ne sais jamais de quoi on parle quand on dit "fromage frais"... du fromage blanc, du st Moret, du carré Gervais, d'après la photo le tien est démoulable et rond MAIS je ne vois pas !!!
dis nous le nom, ça ira plus vite ! merci d'avance et bonne journée à tous
Oui oui, ils sont cuits, et restent très tendres, mais vous n'aurez bien sur ainsi pas de croustillant.
Merci .